不少喜愛中老茶的茶客會通過自媒體分享一些使用不同器皿，沖泡不同年份普洱茶的感受，“雙陳普洱”對選器頗有心得，陳永堂分享了沖泡中老期生茶與熟茶的茶器訣竅。
在相同條件下云南建水紫陶沖泡30年以上的老茶，與紫砂壺沒有太大分別，但沖泡 20年以下的中期茶湯感就有很大差別，因為建水紫陶泥料密度大，透氣性比紫砂壺弱，茶湯中會帶有茶葉悶味。
年份越久的熟茶，需要質地細膩的紫砂壺沖泡，因為紫砂壺透氣，相對封閉。15年左右的熟茶，用正常40目的紫砂壺沖泡。15年以前的熟茶用50~60目的細膩紫砂壺，茶湯會特別柔滑。
“雙陳普洱”獨創(chuàng)的雙陳泡茶法有三個比較有代表性的特點：一、泡茶選250ml以上的大容量紫砂壺，保溫性強利于茶葉的舒展和滋味的溶出；二、投茶量足，每100ml水投茶 4g~5g，使茶湯滋味豐富、飽滿；三、泡茶不用過濾網過濾茶渣，呈現(xiàn)普洱茶原滋原味，茶湯濃淡度由主泡師掌控。
“雙陳泡茶 法不僅對泡茶器皿要求較高，同時對主泡師技術和經驗有較高要求，他們需要通過專業(yè)的分析和判斷，采用適合茶品的沖泡方法，將每一道茶發(fā)揮好。你看我們現(xiàn)在喝的茶湯顏色，陳紅透亮沒有雜質，這與普洱茶本身的品質，和泡茶師的沖泡方法都有關系。”他拿起茶桌上的公道杯，對著燈光晃了晃，湯色油亮干凈。
由于普洱茶的緊壓性質，我們通常會沿茶餅邊緣將茶分層撬開，雙陳泡茶法對于起茶很有講究。陳永堂認為，一餅完整的普洱茶，茶餅餅面和里面的微生物與酵 素是相同的，撬茶時盡量保持茶塊完整，在同一位置上取上、中、下三層茶，這樣取茶泡出來的滋味才會系統(tǒng)，如果分層撬開，喝到的只是同年份表面陳化的滋味，沒有喝到茶餅中層的味道。
雙陳為此做過很多次試驗，一餅茶同樣的水溫、時間、投茶量和沖泡手法，但撬茶的位置不同，沖泡出茶湯的滋味就會不同，“撬茶如同采樣，采集回來的樣板不準確，滋味肯定有差異。
一餅茶表面易陳化，內部陳化較慢故里茶與面茶的滋味就會有區(qū)別，普洱茶經過多年陳化后人們都希望喝到其完整的滋味，而不只是普洱茶其中一部分的味道。
找一個比較松或有孔、縫的地方開始，針尖向前不要出現(xiàn)左、右手交叉現(xiàn)象，避免刺傷。茶針向著前插入茶餅后向前暗力推進，推不動時即可輕 輕撬起完整的薄片。”陳永堂一邊說，一邊演示。
假如遇到壓得特別緊實的中老茶，沖泡之前一定要先用開水溫透紫砂壺，再把整塊茶放進壺內15分鐘左右，讓中老茶在有濕度、有溫度的空間里慢慢蘇醒。