選用0.1μm微濾膜對茶水離心上清液進(jìn)行微濾處理，探討了微濾溫度對干物率、咖啡堿、各兒茶素組分以及對產(chǎn)品冷溶性的影響。同時，選用不同的超濾膜對兒茶素粗提液進(jìn)行超濾處理，比較分析了超濾處理對兒茶素各組分比值和兒茶素終端產(chǎn)品色素的影響。結(jié)果表明，微濾濾出液的干物率、咖啡堿及各兒茶素組分含量隨微濾溫度的升高而增加，產(chǎn)品的各項冷溶性指標(biāo)明顯好于對照樣產(chǎn)品；選用超濾膜－1可獲得酯型兒茶素／非酯型兒茶素值較小的產(chǎn)品，選用超濾膜－2可獲得比值較大的產(chǎn)品；超濾膜－1比超濾膜－2能更有效地去除兒茶素終端產(chǎn)品色素。