（一）形態(tài)特點標志：積年生草本，株高30厘米～80厘米，全株有涼爽香氣。根狀莖匍伏、白的顏色。地上莖匍伏或陡立，綠顏色或紫色，方形，中空，具倒向微柔毛和腺點。葉交互對生，卵形或長鴨子蛋圓形，邊緣有細鋸齒，兩遮擋面部的東西疏柔毛及黃色腺點，輪傘花序腋生；花萼鐘形，外被白的顏色柔毛及腺點，10脈，5齒；花冠淡紅紫色、二唇形；雄蕊4；子房4裂。小堅果4，卵球形。花信8～十月，果期9～十一月。（二）成長習慣：薄荷為淺根性植物，根莖大多集中在生土表層15厘米左右的范圍內(nèi)，水準均分配布約30厘米。根莖和地上莖均有很強的萌芽有經(jīng)驗，出產(chǎn)上用以作為無性蕃息材料。
薄荷對背景條件的適合性強，在海拔2100米以下地區(qū)都能成長。但喜太陽光豐足、暖和潮濕潤澤背景，根莖在5℃～6℃萌發(fā)露苗，植株成長的相宜溫度為20℃～30℃，地下根莖在-20℃～30℃的事情狀況下仍可安全過冬。
（三）栽培技術(shù)
1．品種因為長時期的選種和培植，形成了很多栽培品種，如紫莖紫脈、青莖圓葉，68－7、海香1葇諀、龍腦薄荷等。到現(xiàn)在為止江蘇、浙江主要栽培品種為青莖圓葉和紫莖紫脈。新品種海香1葇諀、73－8。近年已在產(chǎn)區(qū)大平面或物體表面的大小推廣栽種。
2．選地、整地挑選向陽沒有凹凸、肥沃、排水灌溉便捷的沙質(zhì)保肥土壤栽種。忌連作。每1000平方米施入農(nóng)村肥6000千克。配施80千克復合肥作圈肥。翻耕、整細、耙平，作成1米～1.2米寬的畦。
3．繁植辦法在出產(chǎn)上主要用根莖蕃息，也可用壓枝蕃息和胚珠蕃息。
薄荷的根莖無休眠期，只要條件相宜，一年春夏秋冬四季均可下種，但普通在十月下旬至八月每月前十天施行。挖出地下根莖后，挑選節(jié)間短、色白、粗大、無病蟲害者作種根。而后在整好的畦面上，按行距25厘米開溝，深6厘米～10厘米，將種根放入溝內(nèi)，可整條排放，也可切成6厘米～10厘米長的小段撒入。疏密程度以根莖首尾相接為好。下種后覆土，耙平壓實，每1000平方米用根莖100千克～150千克。
4．農(nóng)田管理露苗后，維持田地里潮濕潤澤無雜草，小水常澆，如有積水趁早擯除。苗高15厘米左右和每每割取后，應(yīng)趁早追肥，每每每1000平方米追施25千克硝酸銨并輔以小量磷、鉀肥，或人畜糞水5000千克。施后澆大水。
5．病蟲害防治
（1）銹病：五月多雨季候多發(fā)，為害葉片，防治辦法參看柴胡。
（2）白星?。?～十月發(fā)生，為害葉片。發(fā)病開始的一段時間用50百分之百多菌靈1000倍液噴霧，或與1:1:120波爾多液交替噴治。
蟲害主要有小地虎和銀紋撲騰蛾等。
（四）采摘收獲與加工：薄荷在江蘇和浙江地區(qū)，每年可割取2次，華北地區(qū)l～2次。首次普通在七月的初花信，第2次在十月的盛花信。選晴天晌午前后，用鐮刀貼地將植株割下，攤曬2天，注意翻曬，7～8成干時，扎成小把，再曬至全干即可。如將薄荷莖葉曬至半干，再分批放入蒸餾鍋內(nèi)蒸餾，即得薄荷油。
（五）留種技術(shù)：薄荷容易退化，應(yīng)做好留種、選育辦公，常用辦法有：
1．片選留種對于只有小量混合摻雜退化的田塊，于四月下旬苗高15厘米時，或八月下旬二刀薄荷15厘米時，接合除草，分兩次連根拔掉除去野生種或其它混合摻雜種，同時拔掉除去劣苗、病苗，以作留種地。
2．復壯留種適合使用于混合摻雜退化嚴重的田塊，于四月下旬，在大田中挑選壯健而不退化的植株，按株行距15×20厘米，移栽到留作田里，增強管理，以供種用。