越冬甘藍是山東菏澤市牡丹區(qū)科協(xié)1996年開始推廣的高效、耐寒蔬菜品種。該品種在正常降溫情況下，堆上10-13℃不加任何保護，能露地安全越冬，不需打藥、無蟲害、夫公害、省工省時，管理簡便，只需改變種植方式，能在12月-3月份收獲，比大棚甘藍能提前1-2個月上市，畝效益可達3000-5000元。
一、特征特性：該品種有園球型和牛心型兩種。植株開展度55cm，株高27cm，功能葉15片，葉球高13cm，中心柱5cm，葉濃綠，葉質(zhì)脆嫩，適口性好，臘粉中等，結(jié)球緊實。不易裂球，耐抽苔能力強，高耐寒。株行距50×40cm，畝植3300株左右，單球重2公斤左右。畝產(chǎn)5000-6000公斤。
二、栽培要點：越冬甘藍一般有兩個播期，第一個播期是7月25日-8月5日育苗，9月15日前定植，苗齡28-30天，采取不同管理措施，12月-3月份均可采收上市。第2個播期是10月1日-10月10日育苗，苗齡40天，11月中旬定植大田，4月中旬前采收。育苗時幼苗不宜過大，一般根莖不超過0.6cm，葉片不超過7片，葉寬不超過7cm，否則，通過春化，發(fā)生早期抽苔現(xiàn)象。該品種一定要嚴格按期播種，否則會抽苔，造成損失。
三、冬春管理：該品種冬季栽培要求底肥一次施足。一般生667平方米隨梨底施入優(yōu)質(zhì)有機肥3000公斤，二銨50公斤。對于第一個播期（即7月底8月初）的，9-10月份追化肥1-2次，每次追尿素15-20公斤，并及時澆水促使生長。11月上旬要控制肥水，使其生長粗狀，11月下旬澆足越冬水，以增強抗寒能力。特別寒冷地區(qū)要扣上地膜以防凍促生長。對于第二個播期（即10月1日至10月10日），定植澆水后要扣上地膜或拱棚越冬，立春后溫度升高開始生長，2月底至3月初苗長到12-14個真葉時，分期破膜降溫，后降到地面，3月中下旬至4月上旬是迅速生長結(jié)球期，要追化肥1次，畝追化肥15-20公斤。4月中旬開始收獲上市。
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