葡萄（讀音：putao）的主蔓長到一定程度后，就要進(jìn)行摘心。摘心的時(shí)間，一般地在開花以前。摘心的早晚和輕重與品種、樹勢(shì)、肥水條件和管理技術(shù)水平的不同而有差異。葡萄（讀音：putao）的結(jié)果蔓摘心后，特別是強(qiáng)度摘心以后，會(huì)促進(jìn)夏芽萌發(fā)而抽副梢，仍然會(huì)很快地消耗大量養(yǎng)分，所以摘心的同時(shí)應(yīng)抹除副梢，一般情況下，花序以下是不留副梢的，而花序以上的副梢則可全部除去或留1-2片葉摘心，副梢摘心后，還會(huì)長出副梢，即三次梢，對(duì)三次梢仍留1-2片葉摘心，對(duì)以后的4-5次梢也是留1-2葉摘心。