泡茶，不只有開水才行。
在韓國、日本等地，流行用冷水泡茶。在日本，冷泡茶還有一個(gè)專有名稱“水云茶”。
冷水沖泡，價(jià)值何在？有研究是這樣說的：
1杯冷泡茶=10杯熱茶
冷泡茶，相對熱水泡出的茶，營養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點(diǎn)都不澀，非常適合夏天飲用。不但可以生津止渴、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
完整保留有益物質(zhì)
冷泡茶可以避免水溫對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整保留茶葉中的有益物質(zhì)。
據(jù)《北京晨報(bào)》報(bào)道，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究院林智主任曾經(jīng)拿出一份國外的冷泡茶研究報(bào)告，這份報(bào)告發(fā)布在《食品組成與分析》期刊上，研究顯示，從總體來看，冷泡茶茶湯中的多酚類物質(zhì)、兒茶素以及抗氧化活性等指標(biāo)均好于熱水泡的茶。
室溫水泡茶時(shí)間長，有利于茶葉完全伸展膨脹，將茶葉中的有益物質(zhì)充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質(zhì)更為豐富的茶飲。
降四高抗癌效果突出
茶多酚是茶葉中富含的多酚類物質(zhì)的總稱，已被證實(shí)有降糖、降脂、預(yù)防高血壓、腦血栓、動脈硬化、癌癥等功效。
茶色素是茶多酚的氧化聚合物，也能與茶多酚一樣，對糖尿病有一定的防治作用。另外，茶色素也有降低膽固醇的作用，對糖尿病并發(fā)癥——心腦血管疾病和動脈硬化等也有一定的預(yù)防和治療作用。
冷開水泡茶因?yàn)樾枰^長時(shí)間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對2型糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。冷水泡茶兩個(gè)小時(shí)后，兒茶素、茶多酚、茶色素、多糖等營養(yǎng)物質(zhì)釋放得最多。
不影響睡眠
綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而影響睡眠的咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠。
另外，冷泡茶因?yàn)獒尫懦龅膯螌幩釡p少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯。
冷泡茶怎么泡
冷水泡茶中，冷水可以是涼白開、礦泉水、純凈水，水溫為常溫狀態(tài)，其中以礦泉水冷泡口感為最佳。
茶葉經(jīng)過冷泡，效力大漲。但是冷泡茶對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都適合冷泡法，最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。此外，發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。
綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡；發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡，泡出來味道苦澀、無香氣。一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。
三步泡出健康冷泡茶
1、準(zhǔn)備茶葉、冷開水、玻璃杯等容器。
2、水跟茶葉比例約50毫升比1克，這樣的比例口感最好；當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味增減。
3、靜置室溫下2～6小時(shí)后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。綠茶的時(shí)間短一些，2小時(shí)就出味了，烏龍茶、白茶的時(shí)間要長一些。
我們在傳承傳統(tǒng)的同時(shí)，是不是也可以嘗試嘗試新的事物？試試看！