我們都知道,茶葉按種類(lèi)來(lái)分,可以分為黑茶、白茶、紅茶、綠茶、青茶、黃茶,我們稱(chēng)之為六大茶類(lèi);這些茶按照發(fā)酵程度來(lái)分,又可以分為不發(fā)酵茶(綠茶、普洱生茶);輕微發(fā)酵茶(白茶、黃茶);半發(fā)酵茶(青茶);全發(fā)酵茶(黑茶、紅茶、普洱熟茶)。
喜歡喝茶的朋友們經(jīng)常會(huì)問(wèn),到底是發(fā)酵茶好還是不發(fā)酵茶好呢?下面,就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
首先,了解一下,什么是發(fā)酵茶?
發(fā)酵茶,即茶樹(shù)茶芽經(jīng)過(guò)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再通過(guò)精制而成的茶。發(fā)酵茶又分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。發(fā)酵茶在其發(fā)酵的過(guò)程中,茶葉中的很多物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化,茶性也轉(zhuǎn)化得較為溫和,對(duì)腸胃沒(méi)有刺激性,因此,發(fā)酵茶具有很好的養(yǎng)胃作用,對(duì)于降脂、降壓等有一定的療效。
那么不發(fā)酵茶又是什么茶呢?
不發(fā)酵茶,是以采摘適宜茶樹(shù)新梢為原料,不經(jīng)發(fā)酵,直接經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等制作工序制作而成的茶,如綠茶。此類(lèi)茶葉因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的過(guò)程,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì),這些天然物質(zhì)具有消炎、殺菌、抗衰老等功效,但是,由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵,綠茶茶多酚含量非常高,收斂性比較強(qiáng),容易刺激胃部,與發(fā)酵茶相比,具有一定的刺激性。
總而言之,發(fā)酵茶是指在茶葉制作中經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序的茶,可以分為輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶和后發(fā)酵茶。主要具有和胃、調(diào)節(jié)血脂、血糖、助消化等功效。不發(fā)酵茶,即是綠茶,沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵工序,較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì),抗衰老、防癌抗癌、消炎殺菌等功效比較明顯。
是發(fā)酵茶好還是不發(fā)酵茶好?
發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶各自有各自的特點(diǎn)和功效,沒(méi)有實(shí)質(zhì)性上的好壞之分,不能單一的說(shuō)哪個(gè)好,哪個(gè)不好,如果非要進(jìn)行對(duì)比的話(huà),我只能說(shuō),對(duì)于腸胃欠佳的朋友們來(lái)說(shuō),茶性溫和的發(fā)酵茶比較好,如果沒(méi)有腸胃問(wèn)題,你喜歡的,就是好的!