飲茶需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神、益思維、解口渴、去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見的誤區(qū)有以下幾種：
1.用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。
2.用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會(huì)破壞很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如維生素c、維生素p等，在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，還易溶出過(guò)多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃——80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
3.泡茶時(shí)間過(guò)長(zhǎng)：茶葉浸泡4——6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)浸泡出來(lái)。時(shí)間太長(zhǎng)，茶水就會(huì)有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用。
4.扔掉泡過(guò)的茶葉：大多數(shù)人泡過(guò)茶后，把用過(guò)的茶葉扔掉。實(shí)際上這樣是不經(jīng)濟(jì)的，可以把茶葉咀嚼后咽下去，因?yàn)椴枞~中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
5.習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3——4杯。