普洱茶因獨特的保鍵功效而受到眾人喜愛，從而占據茶市的重要地位。普洱茶是云南一大特色產品，但云南因受自然環(huán)境的影響導致產量有所降低，無不法滿足茶市所需要的量，一些不法商就選擇以次沖好的賣給消費者。這樣導致一些消費者對普洱茶品質產生質疑，那要如何鑒別普洱茶品質呢?教大家如何肉眼鑒別普洱茶品質，如果學會這個方法，大家就可以簡便的識別普洱真假、好壞了。但想深入了解普洱茶品質，必須還要從茶湯、葉底上來看，只有知道這些知識才能真正辨別普洱品質。
1、從外形與等級來識茶
好的普洱茶外形色澤褐紅(豬肝色),條索肥嫩、緊結，聞味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質越好。衡量嫩度的高低主要看四點：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高;二看條索緊結、厚實程度，緊結、厚實的嫩度高：三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高;四看凈度，勻凈、梗少無雜質者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致，松緊適度，色澤以青褐、棕褐、褐紅色為正常。以青餅為例，一般2-5年，茶餅緊結，圓邊完整，茶梗泛淡紫色;5-7年，茶餅完整，茶梗全紫;7-10年，茶餅普累，邊緣掉粒，茶梗深紫;10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。
2、開湯鑒茶
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色?？赐晖庑魏螅诙绞情_湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素(tf)和茶紅素(tr)氧化、聚合，形成茶褐素(tb)，再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質基礎。茶紅素是湯色呈“ 紅 ”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加，普洱茶中不溶性茶紅素復合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅。由于不溶性茶紅素復合物的產生與存放時間的正相關關系，在一定的年限內，普洱茶的“ 紅 是鑒別普洱茶陳期的重要指標。普洱茶的“ 紅 ”又根據品質不同分為寶石紅、瑪瑙紅、琥珀紅等，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品，其次是瑪瑙紅，再次是琥珀紅。茶湯泛青、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑、湯色混濁不清、有懸浮物的則是變質的普洱茶。
3、葉底觀茶
開湯后看沖泡后的葉底(茶渣)，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質不好;色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質不好。