一、灌水時間
果樹灌水，應在果樹生長未受到缺水影響以前就進行，不要等到果樹已從形態(tài)上顯露出缺水時才進行。如果當果實出現(xiàn)皺縮、葉片發(fā)生卷曲時才進行灌溉，則對果樹的生長和結果將造成不可彌補的損失。
確定果樹灌水時間，應根據(jù)果樹在生長期內(nèi)各個物候期的需水要求及當時的土壤含水量而定。一般應抓好4個時期的灌水。
1.花前水。又稱催芽水，在果樹發(fā)芽前后到開花前期。若土壤中有充足的水分，可促進新梢的生長，增大葉片面積，為豐產(chǎn)打下基礎。因此，在春旱地區(qū)，花前灌水能有效促進果樹萌芽、開花、新梢葉片生長，以及提高坐果率。一般可在萌芽前后進行灌水，若能提前早灌效果則更好。
2.花后水。又稱催梢水，果樹新梢生長和幼果膨大期是果樹的需水臨界期，此時果樹的生理機能最旺盛。若土壤水分不足，會使幼果皺縮和脫落，并影響根的吸收功能，減緩果樹生長，明顯降低產(chǎn)量。因此，這一時期若遇干旱，應及時進行灌溉。一般可在落花后15天至生理落果前灌水。
3.花芽分化水（又稱成花保果水）。就多數(shù)落葉果樹而言，此時正值果實迅速膨大期及花芽大量分化期，應及時灌水。
4.休眠期灌水，即冬灌。一般在土壤結凍前進行，可起到防旱御寒作用，且有利于花芽發(fā)育，促使肥料分解，有利于果樹次年春天生長。
二、灌水次數(shù)及灌水定額
1.果樹在各個物候期內(nèi)的灌水次數(shù)主要取決于各個時期的降水量和土壤的水分狀況。一般年份，上述各個灌水時期通常灌水一次即可滿足果樹該時期的需水要求。除這些時期外，當果園土壤含水量降低到田間持水量的50%時，也必須及時進行灌水。在干旱地區(qū)，水資源不足時，一定要保證果樹的需水臨界期灌溉，一般果樹的需水臨界期為果實膨大期，此時灌水的水分利用效率最高。
2.果樹的灌水定額依果樹的種類、品種和砧木特性、樹齡大小以及土質(zhì)、氣候條件而有所不同。耐旱樹種及砧木對水分要求較低的樹種，灌水定額可以小一些；耐旱性較差的樹種，如葡萄、蘋果、梨等，灌水定額應大一些。幼樹應少灌水，結果樹可多灌水。沙地果園，宜小水多灌。鹽堿地果園灌水應注意地下水位，以防止返鹽、返堿。成齡果樹一次最適宜的灌水量，以水分完全濕潤果樹根系范圍內(nèi)的土層為宜。在采用節(jié)水灌水方法的條件下，要達到的灌水深度為0.40～0.50米，水源充足時可達0.80～1.00米。