我們通常沖泡茶葉，都會有一個步驟，就是洗茶，即把第一泡茶水倒掉，幾乎每個人都有這個習(xí)慣，那么就會有人不解為什么泡茶時都要洗茶呢。
洗茶的原因有兩種說法，一個是茶葉在生長、加工、儲運、與銷售過程中存在污染；其二是有農(nóng)藥和重金屬殘留，所以要洗干凈了才能喝得放心。
一、茶葉在生長、加工、儲運過程中存在污染
其實，據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋，原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等，不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除。
二、有農(nóng)藥和重金屬殘留
還有一種說法就是茶葉生長在山野田間，尤其是在當今環(huán)境污染相對嚴重的情況下，存在一定的粉塵、農(nóng)藥、重金屬等污染在所難免，因此需要洗去農(nóng)藥等殘留物質(zhì)。
其實并不是所有茶葉都需要洗茶的，有些茶葉如綠茶，因為不太耐泡，洗茶的話就喝不到它本身的原汁原味，因為茶葉精華在不知不覺中被洗掉了。
以上對于洗茶原因的兩種說法，主要是見仁見智，一般來說，輕發(fā)酵或不發(fā)酵的茶葉無需洗茶，重發(fā)酵像普洱茶則需要洗茶。