材料：章魚1只（約500克）、醬油露2大韙、油1大匙、冰糖1小匙、姜1片、米酒1大匙、八角1粒、桂皮1小片、東方美人茶（白毫烏龍茶）熱茶湯2杯。
代用茶：鐵觀音茶。
做法：
1．章魚去皮、骨及內(nèi)臟，洗凈。
2．鍋內(nèi)放油燒熱，加入冰糖，開小火煮至糖溶化，再將現(xiàn)泡的茶湯倒入鍋內(nèi)，并加姜、八角、桂皮、米酒及醬露煮滾，此即為“鹵汁“。
3．章魚放入鹵汁中煮滾，加蓋，用中小火煮15分鐘，熄火，繼續(xù)浸泡在鍋內(nèi)半日，使更入味，即可取出切片食用。
注：◆鹵汁必須漫過蠢魚，整只章魚才能均勻上色并入味。