近年來，和茶友們喝中期茶，言必談“煙香”。
不知從什么時(shí)候起，“煙香”成了市場追捧的熱點(diǎn)。
只要帶有“煙香”的普洱茶，尤其是中期茶，一定有市場，而且價(jià)格會(huì)更高。
而且，更神奇的是，當(dāng)筆者與每一個(gè)茶友、茶商討論關(guān)于“煙香”的話題時(shí)，都會(huì)得到不同的答案，但是一點(diǎn)也不妨礙“煙香”茶成為市場上的“潮流前線”。
很多時(shí)候“流行”是沒有道理的，就像現(xiàn)代人把減肥作為終生事業(yè)，在唐朝的時(shí)候卻是以胖為美，你能怎么說呢？
所以筆者在這里也就不和你們講道理了，我們來講講茶友們是怎么評(píng)價(jià)“煙香”的，看看他們?yōu)槭裁炊荚谧?ldquo;煙香”。
“煙香”有點(diǎn)像榴蓮，愛者愛，恨者恨。
而“愛上”可以有一千個(gè)理由，“不愛”一個(gè)理由就夠了。
80后新晉茶商葉錦輝說：
煙香是一種讓人很容易記住的味道。
葉錦輝正式加入芳村茶商大軍只有不到一年時(shí)間，是從愛好者轉(zhuǎn)為茶商的。
但是憑借研究生時(shí)代練就的鉆研精神，他對(duì)普洱茶的研究有著自己的一套認(rèn)識(shí)。
葉錦輝認(rèn)為，煙香是一種讓人很容易記住的味道，對(duì)很多不太懂茶的人來說，別人說煙味茶好，他記住了。
比如“白菜”“孔雀”都是帶煙味的茶，也算是這兩批茶引領(lǐng)了煙香的潮流吧，當(dāng)他再次遇到煙味茶，就很容易判斷這個(gè)是“好茶”。
小編說：這個(gè)理由竟然如此簡單粗暴，但是聽起來好像很有道理的樣子。
芳村大益三姐呂雪說：
煙香是勐海茶轉(zhuǎn)化良好的一種表現(xiàn)。
呂三姐是大益最早一批的a級(jí)服務(wù)商之一，對(duì)大益茶的產(chǎn)品體系和陳化走向都如數(shù)家珍。
根據(jù)呂雪多年來對(duì)大益茶的研究，他發(fā)現(xiàn)很多茶在新茶階段是沒有煙香的，尤其是勐海地區(qū)的茶，但是經(jīng)過三五年的干倉陳化，就會(huì)轉(zhuǎn)出一定的煙香。
這種香未必與原料吸入煙味有直接關(guān)系，也許只是某種與煙香類似的獨(dú)特的芳香物質(zhì)，只是我們還未知罷了。而且這種香氣是溶于水的。
小編說：這個(gè)理由在某些茶商看來有些不可思議，但是畢竟是老茶人的經(jīng)驗(yàn)之談。
老茶薈張旭說：
煙香代表了普洱茶的傳統(tǒng)工藝。
張旭在芳村經(jīng)營著一個(gè)老茶交易平臺(tái)，多年與老茶打交道，也接觸過很多帶煙香的茶。
還是相信煙味茶的煙味來源是制茶過程中吸入的雜味，比如手工殺青過程中吸入的柴火煙，或者干燥過程中吸入的農(nóng)家火塘里的煙味。
因?yàn)楫?dāng)年茶農(nóng)大多把原料放在木樓上，樓下燒火、做飯，茶就容易吸入煙味。
但是正是這些煙味，代表了這些普洱茶是用傳統(tǒng)的手工工藝制成的。
清潔、標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代茶廠，做出的茶雖然沒有雜味，但是卻失去了手工制茶指掌間的溫度。
小編說：這個(gè)理由很溫暖，邏輯上也說得通。
下關(guān)沱茶陳輝說：
煙香是太陽味的轉(zhuǎn)化。
“無煙不下關(guān)”，下關(guān)沱茶可是“煙味茶”鼻祖啊！筆者幾年前曾就此問題特別采訪過當(dāng)時(shí)下關(guān)沱茶廠生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理陳輝。
他當(dāng)時(shí)的解釋是：“煙香”就是“太陽味”的轉(zhuǎn)化，煙香的產(chǎn)生需要毛茶經(jīng)太陽強(qiáng)紫外線的照射，然后再在相對(duì)低溫、干燥的環(huán)境中存放兩三年以上，而新茶是出不了煙香的。
下關(guān)茶廠的原料一半以上來自臨滄地區(qū)，海拔高、紫外線強(qiáng)，曬青茶的太陽味就更重，這是茶葉本身就帶有的“太陽味”。
另外，下關(guān)沱茶的原料倉庫，每年保證5000噸的庫存，這么大量的原料，在倉庫中已經(jīng)形成了一個(gè)微生物菌群系統(tǒng)，新茶存在里面，過上兩三年，自然形成了獨(dú)特的下關(guān)煙香，而且當(dāng)茶葉經(jīng)過存放，青味退去，其他香氣下降，煙香味就更突出。
煙香更側(cè)重于味覺上的感官體驗(yàn)，而嗅覺上的感覺相對(duì)較弱，這其實(shí)也是煙香和煙熏味的差別。
小編說：專業(yè)人士的經(jīng)驗(yàn)分析，值得參考借鑒。
云南普洱茶廠有限公司太俊林說：
以前追煙味是為了追“厚”，現(xiàn)在為煙味而追煙味是本末倒置。
太俊林20世紀(jì)90年代就進(jìn)入云南省茶葉進(jìn)出口公司，后調(diào)往省公司駐深圳的富華茶葉公司工作，常年與香港茶商打交道。
香港茶商選茶的標(biāo)準(zhǔn)，排在第一位的就是“厚”，只有茶質(zhì)厚的茶在后期轉(zhuǎn)化中才有很好的表現(xiàn)。后來香港茶人發(fā)現(xiàn)，帶有煙味的茶更“厚”，而這種茶大多是老百姓采的古樹茶，用傳統(tǒng)的手工工藝制成的。
因?yàn)椴柁r(nóng)家里設(shè)備簡陋，難免在制作過程中吸入煙味。香港人沒見過茶樹也沒見過這么做茶，只是覺得這種帶煙味的茶質(zhì)更“厚”，于是就追這類帶煙味的茶，而帶來“厚”的實(shí)際上是古樹茶和傳統(tǒng)工藝。
現(xiàn)在的人不明就里，為了追煙味而追煙味，就是本末倒置了。不過實(shí)踐也表明帶煙香的茶，在后期轉(zhuǎn)化過程中容易轉(zhuǎn)出所謂的“樟香”來。
小編說：親歷者道出了鮮為人知的“煙香”流行的源頭。
關(guān)于“煙香”的說法千千萬萬，普洱茶的煙香，依然還是謎一樣的存在。
我們暫且不去肯定或者否定那種說法。哲學(xué)家羅素說：“參差多態(tài)乃是幸福的本源。”
如果喝煙味茶能夠讓你覺得幸福，那就喝好了！
而在普洱的世界里，有各種過去、現(xiàn)在或者未來流行的香氣、滋味、口感讓他們多元存在著，這個(gè)世界會(huì)更加豐富多彩。