如今茶已經(jīng)走進(jìn)普通人的生活，成為大家日常品飲的一部分。作為飲茶、愛(ài)茶者，倘若不了解茶，殊為遺憾。 那么你知道茶葉是怎樣分類的嗎？
鑒于我國(guó)茶類繁多，茶葉分類尚無(wú)統(tǒng)一方法，但茶界前輩做了大暈的工作，為茶葉分類奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。如已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、著名茶學(xué)家陳椽(1908一1999)提出按制法和品質(zhì)建立的“六大茶類分類系統(tǒng)”，以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶，黑茶、青茶、白茶、紅茶的六大茶類，已為國(guó)內(nèi)外茶葉科技工作者廣泛采用；我國(guó)茶葉出口部門則根據(jù)出口茶類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶，緊壓茶和速溶茶七大類，將上述兩種方法綜合起來(lái)，能進(jìn)一步反映茶葉科技進(jìn)步現(xiàn)狀的分類法有中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所程啟坤研究員提出的將中國(guó)茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大類的分類方法，以及從現(xiàn)代茶使用功能出發(fā)的“三位一體”分類法 。
在國(guó)外，茶葉分類比較簡(jiǎn)單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大類。
日本普遍按茶葉發(fā)酵程度將其分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。靜岡大學(xué)中林敏郎教授提出的分類方法可作為代表。