品茶可用八個字來概括，備、洗、取、沏、端、飲、斟、清。
具體是：
備：品茶的第一道程序，包括對茶葉、開水、茶具和品茗環(huán)境的四方面的準(zhǔn)備。
洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒、溫杯和醒茶的作用。
取(選)：按客人的品種、嗜好和飲茶習(xí)俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點(diǎn)茶以供客人選用。
沏(泡)：沏茶時手勢要輕柔持重，倒水時要把茶壺上下拉三次，高進(jìn)低出，即“鳳凰三點(diǎn)頭”。目的是為了使茶葉在杯中能充分地吸水，有利于茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細(xì)辨別沏茶的水聲，仔細(xì)觀察茶葉從浮到沉的形態(tài)變化(綠茶為主)。
端(敬)：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，可從杯口吸吮一小口，茶水通過舌頭，擴(kuò)展到舌底喉間，直面味蕾，此時可以細(xì)細(xì)、啜而品之。
斟(加)：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。我國有“淺茶滿酒”的習(xí)慣，必須注重禮節(jié)，一般以杯容量的七分茶湯為宜。
清：要等客人離開后，才能清潔茶具，收起以備下次之用。