前些日子，有同事跟筆者說(shuō)，以前在深圳，有時(shí)想去吃潮汕菜，可是不會(huì)潮汕話，辨別不出那家店才是正宗的，很是發(fā)愁呢。
后來(lái)，她發(fā)現(xiàn)了一個(gè)規(guī)律：聽(tīng)說(shuō)潮汕人男女老少都喝茶，這話還真不假。走到一家店外，只要看到店主幾人圍著一個(gè)小茶盤(pán)，擺幾個(gè)茶杯，慢悠悠地泡茶喝，準(zhǔn)是潮汕人沒(méi)錯(cuò)！要是去得多了，熱情的店主還會(huì)招呼你過(guò)來(lái)“喝杯茶”呢。
潮汕人喝的，一般都是“潮州工夫茶”，究竟這“潮人”喝茶有何不同？
1.此工夫非彼功夫
潮州話里，“工夫”是“講究”意思，工夫茶，自然就是指一種有所考究的特殊泡茶方式。因?yàn)槠胀ㄔ捴泻?ldquo;功夫”同音，常常被誤傳。
所以，潮州工夫茶可不是指用功夫表演泡茶哦，泡茶是件文藝的事兒，咱們不打打殺殺地耍功夫。
2.三個(gè)杯子
潮州工夫茶用到的茶具，需要一個(gè)小茶盤(pán)，擺上一個(gè)茶壺及三個(gè)杯子，沒(méi)有公道杯，更不需要茶夾，洗杯、泡茶、出湯、奉茶，靠的全是一雙手。
一般情況下，茶盤(pán)上只擺著三個(gè)茶杯，可是人多了怎么辦？那就只能輪流喝了，沖一泡茶，洗一次杯子，茶少人多時(shí)，更體現(xiàn)出互相禮讓的精神。
3.高濃度
潮州工夫茶中，用到的茶葉往往是潮州本地產(chǎn)的鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類，高香耐泡。
放入茶葉時(shí)，一般是8成滿至全滿，沖泡出來(lái)的茶湯自然是味道濃烈的。初飲者可能會(huì)不適應(yīng)，覺(jué)得苦澀，本地人喝習(xí)慣了，反而又覺(jué)得其他茶滋味不夠。
4.男性泡茶
平日里，我們認(rèn)識(shí)的茶藝師大多是女生，女茶藝師泡起茶來(lái)，別有一種優(yōu)雅嫵媚的氣質(zhì)。然而，潮州工夫茶的表演者卻常常是男性。
在傳統(tǒng)的潮汕地區(qū)，向來(lái)以男子為尊。有客人來(lái)訪時(shí)，泡茶待客的一般是男主人，以示對(duì)客人的尊重，也是“男主外、女主內(nèi)”的體現(xiàn)。
一方水土養(yǎng)一方人。自小喝著茶水長(zhǎng)大的潮汕人，也就形成了自己獨(dú)特的茶文化。哪天去到了潮汕地區(qū)，別忘了去品一杯地道的潮州工夫茶哦。