綠茶煮出來的茶葉蛋會帶有淡淡的苦味，茶葉堿與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，還會對胃產(chǎn)生一定刺激，感冒發(fā)熱和有腸胃疾病的人不宜多吃綠茶煮出的茶葉蛋。
而用紅茶煮出來的茶葉蛋，不但色澤更為鮮艷，而且口感香而不澀，故此，制作茶葉蛋首選的原料是紅茶。
除此之外，煮茶葉蛋不宜長期蒸煮，否則雞蛋就會變性變質(zhì)，吃起來口感也會又脆又硬，口感不好。吃早餐的時候，如果再搭配一些清淡的食物、湯類，對于腸胃消化就更為有利了，因為，茶葉蛋、面食、小米粥的早餐搭配，就是最健康營養(yǎng)的早餐搭配之一。
我們在家制作茶葉蛋的時候，可以將紅茶等作料用紗布包成小包，放入鍋內(nèi)和雞蛋一起煮，這樣可以避免鍋中出現(xiàn)大量的渣滓。通常來說，制作茶葉蛋合理配比是8個雞蛋、半杯紅茶、5勺醬油、適量鹽、2枚八角、一小段桂皮、2匙白糖、1匙十三香，先要將雞蛋煮熟，之后輕輕敲裂后浸入作料水中，入味之后就可以拿出來吃了。