圖為：普洱茶湯色
對一部分人來說，普洱熟茶和紅茶在湯色上的區(qū)別細(xì)小，往往將兩者混為一談。其實，普洱茶和紅茶是不同的兩類茶葉產(chǎn)品，二者有本質(zhì)的區(qū)別。本期，筆者就來講講怎么區(qū)分普洱茶和紅茶。
首先，普洱茶和紅茶的類別不同?；静桀惏ňG茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱茶是由曬青毛茶再經(jīng)特殊工藝加工而成。其次，兩者的滋味、香氣也不同。紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁，而普洱茶滋味醇厚，獨具陳香。第三，在加工工藝上，兩者也有本質(zhì)區(qū)別。以普洱散茶和工夫紅茶為例，普洱散茶加工工藝：云南大葉種曬青毛茶渥堆干燥分篩揀剔拼配成件；工夫紅茶加工工藝：茶樹鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵塑形烘干紅毛茶精制烘焙成品。
圖為：紅茶湯色
此外，從普洱茶和紅茶的產(chǎn)品外形也可以區(qū)分。紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤、金毫顯露；紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤，可再加工成袋泡茶。普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實，色澤棕褐或褐紅；而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等。另外，普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“祁紅”。