地窖貯藏柑桔（拼音：ganju）具有結構簡單、成本低、效果好的特點，根據(jù)窖的結構不同，貯藏品種有異，各地的做法也不一樣，現(xiàn)介紹一種通用的方法。
將常用的地窖或新挖的地窖窖底鏟平，并打掃干凈，如窖內(nèi)過于十燥，可于入窖前一個月澆水，以使窖內(nèi)相對濕度保持在90%～95%。為防止病蟲害，入窖前15天，用40%樂果稀釋到600倍液噴灑，密封一周左右。然后用500ppm多菌靈或托布津液噴灑，密封殺菌，一周后敞開通風。入窖時，先在窖底鋪上一層3～5厘米厚的稻草，然后按果蒂向上，臍朝下，大果在下，小果在上的方式整齊地沿著窖壁周圍擺放，排列成行。上層果放在下層果的兩果之間，一般放置3～5層。擺放時，除在窖的中央留出與窖口面積相仿的空地供人出入外，還需在窖中央至窖邊緣之間留出寬約60厘米的空間，供檢查時移放果實用。
入窖初期，因柑桔（拼音：ganju）果實呼吸強度尚高，果面發(fā)汗，窖內(nèi)溫濕度增高，果實容易腐爛，應敞開窖口，使窖內(nèi)溫濕度降低。隨著氣溫下降，漸漸蓋上窖口，使果實逐漸適應客內(nèi)環(huán)境。待果皮無水氣、氣溫降到0℃或0℃以下時，再密封窖口。入窖初期每5～7天需翻窖檢查一次，一個月以后每隔10～15天檢查一次。每次下窖前要煽風換氣，并點火試驗，以免因窖內(nèi)二氧化碳濃度過大，使人窒息，發(fā)生意外。由于二氧化碳比氧氣重，一般均沉在下部，因此點燃的蠟燭或油燈應放得深一些，不可大意。檢查時，要徹底剔除爛果和病果。貯藏中要加強溫濕度管理，如溫度、濕度過高時，可揭蓋通風進行調(diào)節(jié)。