天冷了，又到了喝熟普，煮老茶頭、碎銀子的季節(jié)。相信很多茶友一時之間還是對老茶頭、茶化石、碎銀子有點(diǎn)分不太清楚。今天我們就一起來看看三者之間有什么區(qū)別吧。
老茶頭、茶化石、碎銀子都是屬于普洱熟茶。而老茶頭、茶化石和碎銀子則都是普洱熟茶的的品種之一。其中，茶化石是在老茶頭的基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝結(jié)合在一起的“進(jìn)化版本”。而碎銀子則是老茶頭中的臻品。
三者之間的區(qū)別：
【老茶頭】熟茶的制作過程，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘得太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，所以相對甜度和湯水的亮度會更高。老茶頭屬于熟茶制作過程中的副產(chǎn)品。
【茶化石】是從選料到成品，經(jīng)過很多道工序精制出來的臻品，是春茶芽葉發(fā)酵而成，外觀比老茶頭更緊實(shí)、圓潤、耐泡，形狀顆粒狀，像不太規(guī)則的黑褐色珍珠。湯色更透亮，口感更柔滑細(xì)膩。工藝流程復(fù)雜，成品數(shù)量稀少，外形又酷似經(jīng)歷千萬年風(fēng)霜雨雪的小化石，故名茶化石。與普通熟茶相比，茶化石原料精選勐海古樹茶區(qū)百年以上樹齡的春茶芽葉，一年的采摘時間不超過二十天。如果想要茶化石浸透糯米的芬芳，則需要再多加一道工序，也就是用糯米葉進(jìn)行熏香，將質(zhì)樸淡雅的糯米香與清新醇厚的茶香融合在一起，帶來獨(dú)一無二的香氣與口感。
【碎銀子】碎銀子是熟茶老茶頭的再加工成品，是熟茶中的臻品。老茶頭有松有緊的，松的老茶頭是翻堆頻率高；而緊結(jié)的老茶頭是堆子大，茶葉壓得瓷實(shí)，翻堆頻率不高造成的。在渥堆過程中一些小的茶頭往往是被壓在最下面的，它密度很大，很緊結(jié)，從一堆茶頭中將這些小而緊結(jié)的挑出，在進(jìn)行篩選、切削加工，表面油潤有光澤，外形精致小巧似散碎銀子，從色澤上看常見的老茶頭是紅褐色的，而碎銀在茶子表面比老茶頭要黑些，偏黑的原因是發(fā)酵期較長，茶塊的質(zhì)地更加密實(shí)堅硬。碎銀子色澤黑亮，聞起來有淡淡的糯米香，湯色紅濃透亮不含雜質(zhì)，口感綿滑，耐泡度極高。也被廣大普洱迷贊譽(yù)為“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶。”
這樣分解開來，相信大家對這幾款茶已經(jīng)有了大致的了解。其實(shí)無論以哪種形態(tài)出現(xiàn)，老茶頭、茶化石亦或是碎銀子，都是秋冬季節(jié)最好的滋補(bǔ)茶品。我們可以高溫沖泡也可以文火慢煮，幾克茶，一壺水，其中塵封的糯米香、陳香、棗甜香都瞬間滿溢在四周，品一口紅濃透亮的茶湯，粘稠滑潤的細(xì)膩感滑過唇齒間，韻味悠然，真的是一種享受。