(1)主料：鮮鮑魚(yú)2盒(500克)，碧螺春茶葉15克。
配料：豆苗、清湯各500克，鹽、料酒、味精、胡椒粉各適量。
(2)做法：①鮑魚(yú)開(kāi)盒，連汁倒入碗中，撕掉花邊，片成1毫米厚的薄片，仍用原汁泡上。②茶葉用開(kāi)水泡發(fā)，去掉頭遍水不用，再?zèng)_入水稍泡一會(huì)，取50毫升的茶水入鮑魚(yú)碗。③鍋內(nèi)放清湯，加入鮑片、鹽、胡椒粉、料酒、味精調(diào)好味燒開(kāi)，撒入豆苗，嘗好味，澆入即可。
(3)特點(diǎn)：色澤漂亮，湯清香，具有碧螺春的茶香味，為茶膳名貴熱菜之一。
(4)主要營(yíng)養(yǎng)保健成分：蛋白質(zhì)219克、脂肪74克、碳水化合物5.2克、膳食纖維2.3克、熱量6354千焦、鈣248.7毫克、磷2288.6毫克、鐵22.2毫克、維生索c 2.9毫克、維生素e 1.5毫克、茶多酚1590毫克。