目前，普洱茶市場(chǎng)不斷為“名山古樹”、“拼配or純料”、“陳放or鮮飲”爭(zhēng)論的喋喋不休。當(dāng)中有很多寶貴的知識(shí)，但百家爭(zhēng)鳴的背后更多的是利益的驅(qū)使。
今天就給大家講一講普洱茶的“拼配”和“純料”，揭開普洱茶“純料”的神秘面紗。至于個(gè)中選擇，就見仁見智啦。
“純料”從理論上來說，是指同一時(shí)間在同一棵樹上采摘的同一品級(jí)的茶青，但要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹的茶青恐怕做不成幾餅茶。“拼配”是幾乎所有茶葉而不僅僅是普洱茶精加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一，即用不同產(chǎn)地、同一品質(zhì)或同一產(chǎn)地、不同篩號(hào)或級(jí)別的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長(zhǎng)避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品。拼配實(shí)際上是一種很好的創(chuàng)造，這與白酒生產(chǎn)過程中的“勾兌”有異曲同工之妙。
使用“純料”所生產(chǎn)的茶葉是由某個(gè)小范圍內(nèi)所生產(chǎn)出來的茶青加工而成，可能會(huì)在某些方面，比如香氣或滋味有比較突出的特點(diǎn)，但其各個(gè)方面的協(xié)調(diào)性往往存在一定的不足。另外由于原料生產(chǎn)地域的有限性，不容易保證品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。
可以說，“純料”是一種相對(duì)概念，而“拼配”是茶葉加工的絕對(duì)概念，因此，說“純料茶”比“拼配茶”好是不準(zhǔn)確的，部分廠家處于研配能力的缺失和多種原料儲(chǔ)備的不足，而格外強(qiáng)調(diào)純料，借此抬高茶價(jià)，并不是真正值得推崇的概念。對(duì)于普洱茶而言，亦是如此。