寒冷的冬天里，不少朋友都會(huì)攜帶一個(gè)保溫杯，長(zhǎng)效保溫，隨時(shí)隨地都能喝上溫溫的熱水。無(wú)論是外出工作、旅游還是居家使用都非常方便。
漸漸地，有很多人習(xí)慣用保溫杯泡茶。網(wǎng)絡(luò)上流傳著一些“保溫杯泡茶會(huì)導(dǎo)致茶多酚流失”的說(shuō)法，稱長(zhǎng)期飲用，反而有害人體健康。那么，事實(shí)真的如此嗎？
近日，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院的科研人員就“保溫杯是否可以泡茶”進(jìn)行了一系列科研實(shí)驗(yàn)。接下來(lái)，我們來(lái)看看實(shí)驗(yàn)結(jié)果怎么說(shuō)？
科研人員選用了同等分量的兩份綠茶，分別放入保溫杯和玻璃杯中用等量的水來(lái)沖泡。并在沖泡5分鐘、半小時(shí)、1小時(shí)、2小時(shí)、3小時(shí)后進(jìn)行取樣，分析了茶湯中的成分變化。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，隨著時(shí)間的推移，用保溫杯泡的茶水在短時(shí)間之內(nèi)迅速變黃變暗，而用玻璃杯泡的茶水顏色變化沒(méi)有那么明顯和迅速。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)副教授戴前穎介紹說(shuō)，茶多酚在常溫下呈白色或淺黃色粉末，易溶于溫水。“使用保溫杯泡茶，會(huì)使茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫的水中，相當(dāng)于是在煮茶葉。”
茶葉中所含的葉綠素、維生素、黃酮醇等健康物質(zhì)在高溫下會(huì)被大量破壞；多酚物質(zhì)亦會(huì)在高溫下產(chǎn)生自動(dòng)氧化而黃變、褐變，不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值，還會(huì)使茶汁變得熟悶、無(wú)活度。因此不建議大家用保溫杯沖泡綠茶。
戴前穎強(qiáng)調(diào)說(shuō)，除了綠茶，其他的茶類在高溫的悶泡下，茶湯中健康物質(zhì)也會(huì)被不同程度的破壞，茶湯的品質(zhì)也會(huì)下降，所以無(wú)論是什么茶，總得來(lái)說(shuō)，都不建議使用保溫杯來(lái)沖泡。