在大多數(shù)人眼里，泡茶是一件極其容易的事情。燒水、投茶、出湯，簡單幾步而已。然而，卻會發(fā)現(xiàn)自己泡的茶并不像茶藝師手下的茶水那般有滋有味，怎么喝都少了點味道。其實，泡茶并非所想的那那般簡單，泡茶過程中的一些小細節(jié)往往對茶水的品質(zhì)有著重要的影響。
首先，潔具溫杯不可少。清潔茶具試泡茶的第一步，必不可少。之后便是溫杯了，泡茶時，如果直接將茶湯倒進沒有燙過的杯子里，茶湯溫度便會迅速下降，從而影響了茶湯的滋味。
其次，水溫是首當其沖的泡茶關鍵，用高于90℃的水沖泡綠茶，茶湯的活力就會降低且容易燙壞茶葉；而沖泡鐵觀音要用沸水，否則香氣不揚；紅茶則要用85℃至90℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，過高容易燙壞茶葉。
接著，取茶量要適當。取茶量并沒有絕對的標準，但是茶葉太少的話茶香不足水味太重，太多則茶味過濃，一般來說100毫升左右大的蓋碗，放5-7g干茶，能夠充分體現(xiàn)一款茶的特質(zhì)。當然，每個人口味不同，根據(jù)自己喜好來調(diào)整又有何不可。
再者，沖泡時間對茶湯的影響是肯定的。隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需時間也越長。另外茶葉如較松散，或碎末較多，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快，需要適當減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。
泡茶過程中，細節(jié)不可忽視，否則再好的茶葉也泡不出應有的品質(zhì)了。