經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有600多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶葉的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。當(dāng)今，茶飲料是全世界公認(rèn)的健康飲料，而在我國(guó)古代本草類(lèi)書(shū)籍中，茶早已被確認(rèn)是對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)及治療價(jià)值是很大的，而且無(wú)毒、服用安全，可以長(zhǎng)飲久服。
隨著對(duì)健康飲食這一觀念的認(rèn)識(shí)，人們已不滿(mǎn)足于“喝香茶、喝好茶”這一基本要求，“泡茶講技術(shù)，飲茶講科學(xué)”，“衛(wèi)生、健康、喝好茶”的觀念已得到大眾的日益重視。
1.選擇好的茶葉
“健康的茶才是好茶。”這應(yīng)是給喝茶人強(qiáng)調(diào)最多的一句話。人們喝茶是由于健康的需要，如果喝到的不是真正有質(zhì)量保證的茶，則會(huì)受害不淺。所以應(yīng)注意盡量選擇品質(zhì)優(yōu)良同時(shí)又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品，如綠色食品或天然有機(jī)茶。眾所周知，我國(guó)的茶葉進(jìn)出口因?yàn)檗r(nóng)藥殘留超標(biāo)收到影響，平均價(jià)格低于印度茶價(jià)40%，從茶農(nóng)、茶廠到茶葉進(jìn)出口公司都感受到了“綠色壁壘”的厲害。專(zhuān)家從環(huán)保方面分析說(shuō)，茶葉等級(jí)分3種，最好的是有機(jī)茶，其次是綠色茶，再次是無(wú)公害茶。有機(jī)茶貴在純正，它必須從生長(zhǎng)環(huán)境、過(guò)程到加工、運(yùn)輸每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。有機(jī)茶在栽培上首重水土保持，茶園管理決不噴灑農(nóng)藥，不施化學(xué)肥料，采用純天然之自然農(nóng)法，并嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匕殃P(guān)每一制茶流程，最后遵循古法精心制作。
2.用正確的沖泡方法泡茶
我們通過(guò)對(duì)沖泡技藝的學(xué)習(xí)，知道要品飲到一杯好茶，水質(zhì)及其溫度、器皿、泡茶程序是除茶葉外的幾個(gè)基本要素。“茶性必發(fā)于水”，而水又是決定茶湯滋味最重要的條件。泡茶用水的溫度不可一概而論，要根據(jù)茶葉的品種和老、嫩程度選擇相適宜的溫度。如果溫度過(guò)高，茶湯顏色會(huì)變黃且暗，茶的芽葉被“燙熟”，維生素大量破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，咖啡堿、茶多酚浸出很多，使茶湯產(chǎn)生澀味。而水由于沸騰過(guò)久，水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味也大為遜色。反之如果水溫過(guò)低，則滲透性較低，茶葉中的有效成分難以浸出，茶味淡薄，同樣會(huì)降低飲茶功效。因此，要根據(jù)茶葉品種，盡量選擇清冽的活水或衛(wèi)生的凈水以適宜的溫度進(jìn)行沖泡。除水質(zhì)和水溫外，還應(yīng)對(duì)沖泡的時(shí)間、泡飲的器皿有所選擇，以達(dá)到和茶葉相得益彰之效。
3.喝適合自己的茶
一是根據(jù)體質(zhì)選茶。
茶雖然是對(duì)人體有益的健康飲料，但并不是所有的茶都適合每一個(gè)人，由于每個(gè)人體質(zhì)不同，愛(ài)好、習(xí)慣有別，每個(gè)人更適合哪種茶，應(yīng)因人而異。因此，要根據(jù)個(gè)人的身體狀況和體質(zhì)對(duì)茶葉有所選擇。
一般說(shuō)來(lái)，初始飲茶者，或平日不大飲茶的人，最好品嘗清香醇和的一般中、小葉普洱散茶。有飲茶習(xí)慣、嗜好清淡口味者，可以選擇生普洱餅茶。但生普洱茶“性寒”，不適合手足易涼、體寒的人飲用。這些人以選擇熟普洱茶為主，熟普洱茶茶性溫，喝了有祛寒暖胃的功效。胃部常感到不適或有胃病的，更應(yīng)該喝熟普洱茶。對(duì)于身體肥胖的人，飲消脂功效顯著的烏龍茶及云南普洱茶更為合適。喝茶會(huì)睡不著覺(jué)的人，可以喝發(fā)酵更多的熟茶。有的人為怕喝了睡不著覺(jué)還可以把一開(kāi)始沖泡約3分鐘的茶水倒掉，在續(xù)上開(kāi)水沖泡飲用，茶的提神效果就不會(huì)那么明顯了。
二是根據(jù)季節(jié)飲茶。
一年四季，氣候變化不一，不但寒暑有別，而且干濕各異，在這種情況下，人的生理需求是各不相同的。因此，從人的生理需求出發(fā)，結(jié)合茶的品性特點(diǎn)，最好能做到四季選用不同的茶葉飲用，使飲茶達(dá)到更高的境界。
具體說(shuō)來(lái)，在春季，嚴(yán)冬已經(jīng)過(guò)去，氣溫回暖，大地回春，這時(shí)宜飲些清香四溢的花茶，一則可以祛寒除邪，二則有助于理郁，去除胸中濁氣，促進(jìn)人體陽(yáng)剛之氣回升；夏天，天氣炎熱，飲上一杯清瑩碧翠的綠茶，可給人以清涼之感，還能收到降溫消暑之效；秋天，天高氣爽，飲上一杯屬性平和的半發(fā)酵普洱茶，既能清除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣；冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的熟普洱茶可以收到生熱暖胃之功效等。閱讀直通車(chē)：《科學(xué)飲茶》