有客戶反饋【為什么喝普洱熟茶會上火，喝普洱茶生茶感覺不到】上火的根本原因出自哪個環(huán)節(jié)？
普洱熟茶因制作工藝的不同茶性溫和，有驅(qū)寒養(yǎng)胃之功效，而喝普洱熟茶上火的原因主要也是來自熟茶渥堆發(fā)酵工藝。
普洱熟茶的制作工序：區(qū)別于生茶的工藝是從濕水——渥堆發(fā)酵——出堆——分解——干燥——篩選——蒸壓——干燥攤晾
剛剛完成渥堆工序的熟茶，茶性燥熱，在國營茶廠時代，為了使新制熟茶的堆味散去，熟毛茶要經(jīng)過幾年的倉儲陳化后才進入成品精制工序蒸壓成型，經(jīng)過幾年的倉儲陳化散去了熟茶的堆味，降低了茶品燥火的特性，這樣的熟茶上火的可能性就很小。
現(xiàn)而如今，大部分茶企因為追求利益最大化，為了降低成本的壓力而將熟毛茶的散堆時間縮短。茶品一旦壓制成型，堆味及熟茶的燥熱性還沒有完全褪去，直接品飲這樣的新熟茶，提高了喝熟茶上火的概率。
為解決堆味及燥火問題，同時還要縮短原料到成品的時間，部分商家會在壓制前用熱蒸氣處理熟毛茶原料。經(jīng)蒸壓處理后堆味降低，但茶品質(zhì)受損，后期轉(zhuǎn)化不理想，茶葉的燥火問題更加嚴重。
熟毛料經(jīng)蒸壓成型后，一般會選擇干燥攤晾，而部分商家為縮短干燥時間，加快熟茶上市的步伐，選擇60~80℃的高溫烘干，這不僅使得茶品燥火更嚴重，茶葉品質(zhì)也因此大大受損。