1.投茶量過多，太濃了會苦澀
很多茶友沒有注意或者說掌握這個投茶量的事情！
一把150cc的壺，非得要塞進去滿滿的一把生普，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的。
還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
2.直接沸水泡，又苦又澀
泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水溫約85℃。
滾開的沸水會破壞維生素c等成份，而咖啡堿、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀；
水溫過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。
泡茶水溫的高低，還與茶的老嫩、松緊、大小有關，紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。
3.洗茶千萬別悶，一悶就壞
一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規(guī)洗茶，千萬別悶。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
4.沖泡次數(shù)
據(jù)測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素c；其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。
一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出50～55%；
沖泡第二次時，能浸出30%左右；
沖泡第三次時，能浸出約10%；沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了。
所以，通常以沖泡三次為宜。