（一）主料：
青紅椒各50克，雞脯肉150克，紅茶10克。
配料：蛋清、淀粉、鹽、味精各適量，油750克，清湯少許。
（二）做法：
1．將雞脯切成丁，用蛋清、淀粉抓勻，將青紅椒去籽洗凈切成丁待用。
2．鍋內(nèi)放油，上火燒熱，將雞丁放入滑散，隨即放人青紅椒，出鍋潷凈。
3．鍋放回火上，放油少許，將茶葉入鍋爆香，放雞丁、椒丁，加鹽、味精、少許清湯、粉芡，炒勻出鍋。
（三）特點：
此菜色彩艷麗，可使人聯(lián)想起《紅樓夢》中那些活潑歡快的姑娘。
（四）主要營養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)36.8克、脂肪2.2克、碳水化合物8.2克、熱量172千卡、膳食纖維2.2克、鈣290.3毫克、磷819毫克、鐵54,6毫克、維生素c 8.9毫克、維生素eo.6毫克、茶多酚1900毫克。