煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。下面就隨著小編一起來看看吧！
首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。
但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。
此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。
此時(shí)將二沸時(shí)盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。
唐代以前無制茶法，往往是直接采生葉煮飲，唐以后則以干茶煮飲。
漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接采茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。
唐代以后，制茶技術(shù)日益發(fā)展，餅茶（團(tuán)茶、片茶）、散茶品種日漸增多。
唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習(xí)依然難改，特別是在少數(shù)民族地區(qū)較流行。
晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無采早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。
唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。
宋代，北方少數(shù)民族地區(qū)以鹽酪椒姜與茶同煮，南方也偶有煮茶。
明清以迄今，煮茶法主要在少數(shù)民族流行。
并非所有的茶都適合煮，物有天性不可違，最適合用來煮的茶，需要選擇全發(fā)酵，茶性甘醇濃烈的茶種——如普洱、紅茶和老白茶均屬此類。
煮茶的壺，可分析鐵離子軟化水質(zhì)的老鐵壺是上乘選擇。
之所以要老，是因?yàn)榻?jīng)過茶水滋潤的壺，在時(shí)間一次次的歷程中，會溫潤，會熨貼，會將好的茶性帶給新的茶。
老壺就跟桌旁的老朋友一樣，你不言語，它什么都懂。
厚實(shí)的茶碗，熱度不散，且茶香會經(jīng)久不散，是可以慢慢喝慢慢聊都不會冷的茶具，在這里，我們不刻意追求精致，但求最合適體現(xiàn)茶味的器具，它的美是在使用中呈現(xiàn)的。
煮一壺茶的時(shí)間，水的沸騰之初讓人驚奇，到耐心等待的茶與水煎熬，最后捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關(guān)乎于人的修行，煮茶使茶除了修身養(yǎng)性，更多了幾分溫暖和歲月的意味。