連續(xù)兩日的超強(qiáng)技術(shù)貼，從給普洱茶做預(yù)處理，如何選水和器皿，到泡茶時(shí)的水流、溫度等等。
現(xiàn)在。茶泡好了，如何去感受茶的滋味呢?
感受一款茶的滋味也要列為一篇來(lái)嗎?但凡味覺(jué)正常的人都會(huì)都感覺(jué)到滋味。是否多此一舉呢?
此滋味絕非彼滋味。
大家都知道，普洱茶與其它茶類(lèi)相比，有很多不同的表現(xiàn)。如香味不穩(wěn)定，刺激性，協(xié)調(diào)性也會(huì)因外界條件影響而產(chǎn)生不同，因具有動(dòng)態(tài)特征而產(chǎn)生了豐富的變化，這也就是普洱茶的特點(diǎn)之一。
這里想說(shuō)的是，一款普洱茶當(dāng)未能進(jìn)入一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的香型，相對(duì)穩(wěn)定的品感，相對(duì)穩(wěn)定的氣韻時(shí)，它還是會(huì)不斷地往“成熟“邁進(jìn)。未成熟的普洱茶，在滋味里也就肯定會(huì)出現(xiàn)不易接受的感覺(jué)，如過(guò)強(qiáng)的苦味、澀味，或者其它不協(xié)調(diào)甘、甜、硬、利的滋味感覺(jué)等，但這類(lèi)不協(xié)調(diào)的滋味并不能就此否定這款茶，或者日常中不去品飲這款茶，那如何去感覺(jué)它的優(yōu)點(diǎn)呢啊?
所以，在這篇文章里需要說(shuō)說(shuō)。因?yàn)槠犯兄?lèi)個(gè)人喜好不同，且主觀性過(guò)強(qiáng)，以下所說(shuō)的只供大家參考。
溫度與口感的關(guān)系
有經(jīng)驗(yàn)的茶友應(yīng)該都知道，溫度與口感有著很大的關(guān)系。特別是香氣，在不同溫度下有著不同的表現(xiàn)力。一般來(lái)說(shuō)，茶湯的溫度高時(shí)，香氣比較活潑，所以盡可能趁熱品飲。有些茶可能是最高溫時(shí)顯得香揚(yáng)，有些茶可能是在溫度稍低的情況下，更富有表現(xiàn)力。究竟如何，只能通過(guò)自己的觀察才能有深刻的理解。
在普洱茶中，特別是指普洱生茶，苦澀味相對(duì)其它茶類(lèi)來(lái)說(shuō)是比較強(qiáng)烈的。在溫度的作用中，感覺(jué)苦澀味的強(qiáng)弱與湯溫的高低成反比，也就是說(shuō)，茶湯溫度稍高時(shí)，苦澀味的感受上不那么強(qiáng)烈，溫度低時(shí)，苦味會(huì)顯得特別重，并影響茶湯的滋感協(xié)調(diào)。
據(jù)日常品飲所得，茶湯溫度在50~55度時(shí)，茶韻較佳，并不易燙傷。過(guò)高過(guò)低，都會(huì)出現(xiàn)或多或少的缺點(diǎn)。
喝法的不同會(huì)產(chǎn)生不同的茶湯適口程度和刺激強(qiáng)度
喝法的不同，在不同情況下會(huì)出現(xiàn)不同的口感!
很多說(shuō)品茶的文章都說(shuō)過(guò)，喝茶的方法有“品“、“啜“、“喝“、“吃“之別，重意境，閑情逸致為品、啜;以消渴為目的，大杯大碗急飲為喝;吃，即是吃茶葉，茶水與茶葉一起咀嚼入肚。
因普洱茶的特殊性，特別是新生茶，未達(dá)到“成熟“狀態(tài)的生茶，苦澀性一般來(lái)說(shuō)都比較強(qiáng)烈，也難怪有些初接觸普洱茶的人認(rèn)為普洱茶口腔刺激性過(guò)強(qiáng)，當(dāng)然，刺激性的強(qiáng)弱也有部分因?yàn)樵仙L(zhǎng)形態(tài)和制程等有所不同，總的來(lái)說(shuō)，未“成熟“的，總會(huì)出現(xiàn)一些似是似非的“缺點(diǎn)“，在這個(gè)時(shí)候，我認(rèn)為喝這類(lèi)普洱茶里，多用“吞“，少用“品“、“啜“、“含“、“舔“，減少茶湯在口腔的接觸面，減少茶湯在口腔的停留時(shí)間，那刺激感自然會(huì)有所減少。
優(yōu)質(zhì)的普洱茶新生茶，最大的優(yōu)點(diǎn)是其綿長(zhǎng)的甘韻，幽幽的，從喉部滲透出的“暗香“。咱們喝茶的，就應(yīng)該挑好的方面來(lái)感受，盡量想法去減少、降低一些不適滋感。所以，請(qǐng)大家對(duì)一些茶湯，多用“吞“法。
這也是為什么普洱茶在50-55度左右時(shí)喝的原因之一。吞時(shí)不會(huì)燙傷。
從哪幾方面去感受茶的優(yōu)質(zhì)表現(xiàn)
這問(wèn)題嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)有點(diǎn)長(zhǎng)，也必需長(zhǎng)篇大論都能細(xì)說(shuō)明白。在這文章里，主要說(shuō)泡后帶出的觀察點(diǎn)和思考點(diǎn)，所以就簡(jiǎn)略說(shuō)說(shuō)在哪幾方面感受到茶質(zhì)的優(yōu)秀。
1、甘、津、氣、韻的強(qiáng)度或者持久度;
2、口腔的湯感柔順度或者湯滋是否協(xié)調(diào)。
3、茶葉在沖泡到中后段的甜潤(rùn)程度
4、茶葉的耐泡度。茶葉的活性及均勻轉(zhuǎn)化。
境界。對(duì)茶的理解
很多人都談及到喝的茶境界?；蛐扌模蜢o心，或舒心，或?yàn)榈馈⒒驗(yàn)榉?、或?yàn)槿宓鹊?，每個(gè)人對(duì)茶的需求及理解都會(huì)不同。這里只想說(shuō)一句話：人對(duì)茶的理解，就是你的思想的認(rèn)識(shí)有多高，那理解的茶就有多高。
每個(gè)人的思想決定了他的境界。
結(jié)束語(yǔ)
想喝到好茶，想泡出好茶，那是每一個(gè)喝茶人都希望的，所以也就必須要經(jīng)常練習(xí)泡茶，多嘗試，多思考，多鉆研后，才能準(zhǔn)確地泡出它的基本風(fēng)格，通過(guò)不停地積累經(jīng)驗(yàn)，熟練技巧，也就自然而然地泡出了自己的個(gè)性好茶。不停地在普洱茶的轉(zhuǎn)化各階段里進(jìn)行試泡，進(jìn)行練習(xí)，進(jìn)行分析和記憶，才能更快地摸懂茶性，找出不同。
把茶泡好，也才能使自己在意志與思想上進(jìn)入了更高的茶道境界，從人與茶的相互作用中，體悟自然，創(chuàng)造出新的茶道層面。