茶在勺中，懂茶的人已經(jīng)表現(xiàn)出了癮君子的模樣，低眉貼首，深深一嗅，頃刻間身心俱潤，心曠神怡，謂之“干香”。
待把茶用沸水快速洗過一遍，茶香初醒，撲面而來，此時用手輕輕扇動，恍若置身山野，喜不自禁，謂之“濕香”。茶湯初成，茶香裊裊，手持一盞，不敢冒昧，還是要恭敬地低下頭去，輕嗅這樣的活色生香，才算行足了茶禮。
真正的愛茶者，不僅會品茶，更擅長聞茶。
據(jù)說清朝末年，武夷山有位才子名叫蔣蘅，極善品茶。有一年初夏，武夷山蟠龍巖巖主發(fā)現(xiàn)了一款蟠龍巖茶，請蔣蘅和眾位巖主前來品鑒，眾人邊飲邊說，議論紛紛。
只有蔣蘅謹(jǐn)慎地端起茶盞，輕輕一嗅，竟聞到一股巖香撲鼻而來，啜飲一口，才覺滋味醇冽，別有洞天，便脫口而出：“此茶有明顯的肉桂香味，而且?guī)в腥槲?，香氣釅郁?rdquo;
蟠龍巖主答道：“先生果然名不虛傳，真乃識茶如神也！”原來，這茶正是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶。
蔣蘅年紀(jì)輕輕，卻懂得聞茶的妙處，可見獨具慧根，高人一等。
“揚州八怪”之一的汪士慎，一生嗜茶如命。有一回他東渡滄海，路過普陀山，忽然聞到陣陣清香，于是系舟上岸，看到了一個正在煮茶的老僧。
普陀佛茶出自普陀山的最高峰佛頂山，山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故名"佛茶"，一般非有緣人不得一見。汪士慎大喜過望，與老僧一起品茶，游玩數(shù)日。
可惜汪士慎晚年失明，不再能夠游山玩水，于是他作詩《小白華山茗》紀(jì)念這份珍貴的回憶。
詩中稱贊老僧的茶“滿碗輕花別有春，津津舌本涼芬起”之后，忽然筆鋒一轉(zhuǎn)，回歸現(xiàn)實，“齒搖發(fā)白不復(fù)去，草堂寂寞飄茶香”。
物是人非，茶香依舊，令人幾多感慨。原來，少年的風(fēng)流，老年的沉郁，在聞茶的人那里，終究會穿越千山萬水，遙相呼應(yīng)。
心有猛虎，細嗅茶香，這淡淡茶香，留給我們的，不僅一種記憶，更是一種難舍的情愫。
所有愛茶的人，都應(yīng)該學(xué)會聞茶。在如夢似幻的茶香里，完成人與茶的精神交流，如此，才算真正識得一壺茶。