采用水提醇沉法提取茶樹菇多糖,設(shè)計(jì)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)以探討提取溫度、ph值和細(xì)胞破碎方式等因素對茶樹菇多糖得率及抗脂質(zhì)過氧化能力的影響,從而優(yōu)化茶樹菇多糖的提取工藝。正交試驗(yàn)結(jié)果表明：最佳理論提取工藝條件：溫度為80℃,ph值為7.5,細(xì)胞破碎方式為凍融3次;最佳直觀分析提取工藝：溫度為80℃,ph值為7.5,細(xì)胞破碎方式為超聲波30min。驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果表明,二者差異不顯著?？紤]到成本、能耗等問題最終確定最佳提取工藝為溫度為80℃,ph值為7.5,細(xì)胞破碎方式為超聲波30min。完成機(jī)構(gòu)：福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,福州350002