人們用茶幾千年，茶給人們留下了深刻的“三味”與“三昧”。
茶之三味者，滋味、趣味和信仰之味。
茶之為飲，從口而入，滋味甚豐，氨基酸為鮮味，茶多酚為澀味，是收斂的滋味，而咖啡堿則為苦味，刺激最為強(qiáng)烈。
公元八世紀(jì)，陸羽寫出了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，繼而人們在品評滋味的同時(shí)念經(jīng)讀書，領(lǐng)略茶的第二味即趣味，也就是魯迅先生少時(shí)就學(xué)的“三味書屋”中的“書味”。其體味同樣是陳椽教授所著《中國茶業(yè)通史》的史味之味，而閱讀藉茶說話的散雜文或詩詞曲賦等，更產(chǎn)生了百家爭鳴、百花齊放的醯醢之味。
茶的信仰之味，集道、儒、佛為一身，有較形象的描述，即儒冠、佛袈、道履。
茶之“三昧”少見文書多為意會(huì)，它在宗教意識中為一種奧妙的境界，具有巨大的包容。
無論對哪一種追求，一旦達(dá)到癡迷便成為愚昧，茶便包容了人生的三大追求，成為三昧的共同載體，“三昧”也自然成為茶的獨(dú)特內(nèi)涵。
“柴米油鹽醬醋茶”之茶，是人們生存的第一物質(zhì)需求，為人間“一昧”；“琴棋書畫詩酒茶”之茶，是人修身養(yǎng)性、怡情悅志不可或缺的一角，為二性之“昧”；茶道、茶禮、禪茶通靈之茶，形成第三之“昧”。
早在道教創(chuàng)始的萌芽期，道士們便崇尚神仙，向往天人合一，茶為最重要的祭品，視為人道通往天道的橋梁，茶即具有了濃郁的道味。
漢唐盛世，釋迦牟尼創(chuàng)建的佛教傳入中華大地，信眾云集，念佛打坐無一不以茶解困、凈心，久而久之便成茶佛一家、禪茶一味。茶可以呵護(hù)、伴同眾生，到達(dá)超凡脫俗的“般若”彼岸。
以孔丘為代表的中國儒家學(xué)派，崇尚“孔孟之道”，以社會(huì)現(xiàn)實(shí)為平臺(tái)鋪設(shè)自己的主張，認(rèn)為承大任者必先“苦其心志、勞其筋骨……”而茶，就有類似的歷程：原本生長在大森林的下層，沒有花香，沒有樹高，幼芽初發(fā)，便被殘酷地摧折，然后火焙電烤、百般揉搓，直到品評才在杯碟中展現(xiàn)風(fēng)姿，散發(fā)苦難的超凡芳香。
儒家要求人們志潔身廉、倡導(dǎo)“君子之交淡若水”。賢士相聚，茶臨其境，寧靜而致遠(yuǎn)。
茶的三味和三昧，人類無價(jià)之寶！在現(xiàn)今如此發(fā)達(dá)的地球上，在人類發(fā)現(xiàn)和利用的所有原生態(tài)物或高科技產(chǎn)品中，無一能與茶相比擬。