喝餅茶的第一步，選擇適合的蓋碗。
泡好茶，要用蓋碗。
泡好白茶餅，更是要挑到合適的蓋碗。
往往，按照標(biāo)準(zhǔn)容量的100-110ml白瓷蓋碗沖泡的情況下。
在注水線到接近碗沿的位置時，搭配5克干茶，剛好適合。
經(jīng)過上釉的白瓷蓋碗，質(zhì)地緊密，不容易吸附茶香和茶味。
泡茶時，能夠最大程度的展現(xiàn)，專屬于一款白茶餅的茶香和滋味。
并且蓋碗的組成，上有蓋，中有碗，下有托。
沖泡白茶餅時，穹頂式的杯蓋，能夠承接不斷上揚(yáng)的茶香。
從而，方便我們在喝茶品茶時，去揭蓋聞香，感受它的美妙香氣變化。
喝餅茶的第二步，蓋碗沖泡的技巧
其一，關(guān)于泡茶的水溫選擇。
沖泡品質(zhì)好一些的白茶餅，一律建議用沸水沖泡。
溫度越高，分子的熱運(yùn)動越快。
泡茶水溫越高，越有利激發(fā)茶香和茶味物質(zhì)。
六大茶類里，好茶要用沸水泡。
這個道理，是共通的。
數(shù)九寒天，低溫較低，剛燒開的一壺水，溫度下降的比較快。
這時，如果家中的燒水壺沒有足夠的保溫性能時，建議茶友們泡過幾沖茶后，重新加熱。
將水燒開后，再用來泡茶，滋味更佳！
其二，要如何注水?
蓋碗沖泡白茶餅時，建議從低處注水，避免懸壺高沖。
往低處注水，指的是燒水壺的壺嘴，要盡量靠近蓋碗。
如果是從高處的地方，直接將燒沸的水沖入蓋碗，水流急，水壓強(qiáng)，容易濺出不少水花。
既有燙手的風(fēng)險，還會將水花濺出到干泡臺上，弄濕茶布，很不美觀。
此外，注水的時候，還需要盡量用到環(huán)壁注水的方式。
何為環(huán)壁注水？
環(huán)壁注水，指的是像是畫の字一樣，由外往內(nèi)收攏，讓水柱均勻的注入。
從而，能夠?qū)⒏刹韪玫木鶆蚪?，完整的釋放出滋味?br>如果是用定點(diǎn)注水的方式，只往一處注水，那么沒有浸到水的干茶，容易上浮起來，不能夠很好的參與茶味釋放。
對整體的茶湯滋味來說，未免是種浪費(fèi)。
其三，泡茶時間該如何控制？
沖泡品質(zhì)比較好的白茶餅時，泡茶的時間，不需要過長。
稍微與水一接觸，茶味物質(zhì)就快速釋放。
如果泡茶時間過長，茶味物質(zhì)提前過量釋放，反而不是好事。
特別是在一開始泡茶時，要盡量快出水。
何為快出水？
指的是從注水開始計時，到大部分茶湯倒出，整個時間以控制在7-8秒為宜。
如果您開始練習(xí)蓋碗泡茶快出水，那么時間要求可以稍微放緩到10秒內(nèi)。
真正內(nèi)質(zhì)豐富的好茶，快出水更能展現(xiàn)真實(shí)力！
然而，這并不意味著，每一沖泡茶時，都得這樣快沖快出的方式。
一般，可以根據(jù)白茶餅的具體品質(zhì)情況，等到六、七沖過后，再根據(jù)情況，適當(dāng)?shù)难泳弾酌氤鰷珪r間。
出湯時間節(jié)奏掌握到位，更有利于釋放一款白茶餅的完整風(fēng)味。
這時，如果是在泡一款陳了3、4年的高山壽眉餅，那么茶湯里的清甜、順滑、稠潤滋味，盡可在味蕾里，細(xì)細(xì)品味了。
喝餅茶的第三步，該注意哪些其它細(xì)節(jié)？
沖泡白茶餅，除了基礎(chǔ)的流程操作外。
對部分茶友，特別是此前很少有喝茶餅經(jīng)驗(yàn)的朋友來說，還是會有不少的疑惑。
例如，泡白茶餅，要不要洗茶？
一般來說，對品質(zhì)好的茶餅，沒有洗茶的必要。
并且，將第一沖洗掉，白白不喝，也實(shí)在是浪費(fèi)。