喝餅茶的第一步,選擇適合的蓋碗。
泡好茶,要用蓋碗。
泡好白茶餅,更是要挑到合適的蓋碗。
往往,按照標(biāo)準(zhǔn)容量的100-110ml白瓷蓋碗沖泡的情況下。
在注水線到接近碗沿的位置時,搭配5克干茶,剛好適合。
經(jīng)過上釉的白瓷蓋碗,質(zhì)地緊密,不容易吸附茶香和茶味。
泡茶時,能夠最大程度的展現(xiàn),專屬于一款白茶餅的茶香和滋味。
并且蓋碗的組成,上有蓋,中有碗,下有托。
沖泡白茶餅時,穹頂式的杯蓋,能夠承接不斷上揚(yáng)的茶香。
從而,方便我們在喝茶品茶時,去揭蓋聞香,感受它的美妙香氣變化。
喝餅茶的第二步,蓋碗沖泡的技巧
其一,關(guān)于泡茶的水溫選擇。
沖泡品質(zhì)好一些的白茶餅,一律建議用沸水沖泡。
溫度越高,分子的熱運(yùn)動越快。
泡茶水溫越高,越有利激發(fā)茶香和茶味物質(zhì)。
六大茶類里,好茶要用沸水泡。
這個道理,是共通的。
數(shù)九寒天,低溫較低,剛燒開的一壺水,溫度下降的比較快。
這時,如果家中的燒水壺沒有足夠的保溫性能時,建議茶友們泡過幾沖茶后,重新加熱。
將水燒開后,再用來泡茶,滋味更佳!
其二,要如何注水?
蓋碗沖泡白茶餅時,建議從低處注水,避免懸壺高沖。
往低處注水,指的是燒水壺的壺嘴,要盡量靠近蓋碗。
如果是從高處的地方,直接將燒沸的水沖入蓋碗,水流急,水壓強(qiáng),容易濺出不少水花。
既有燙手的風(fēng)險,還會將水花濺出到干泡臺上,弄濕茶布,很不美觀。
此外,注水的時候,還需要盡量用到環(huán)壁注水的方式。
何為環(huán)壁注水?
環(huán)壁注水,指的是像是畫の字一樣,由外往內(nèi)收攏,讓水柱均勻的注入。
從而,能夠?qū)⒏刹韪玫木鶆蚪?,完整的釋放出滋味?br>如果是用定點(diǎn)注水的方式,只往一處注水,那么沒有浸到水的干茶,容易上浮起來,不能夠很好的參與茶味釋放。
對整體的茶湯滋味來說,未免是種浪費(fèi)。
其三,泡茶時間該如何控制?
沖泡品質(zhì)比較好的白茶餅時,泡茶的時間,不需要過長。
稍微與水一接觸,茶味物質(zhì)就快速釋放。
如果泡茶時間過長,茶味物質(zhì)提前過量釋放,反而不是好事。
特別是在一開始泡茶時,要盡量快出水。
何為快出水?
指的是從注水開始計時,到大部分茶湯倒出,整個時間以控制在7-8秒為宜。
如果您開始練習(xí)蓋碗泡茶快出水,那么時間要求可以稍微放緩到10秒內(nèi)。
真正內(nèi)質(zhì)豐富的好茶,快出水更能展現(xiàn)真實(shí)力!
然而,這并不意味著,每一沖泡茶時,都得這樣快沖快出的方式。
一般,可以根據(jù)白茶餅的具體品質(zhì)情況,等到六、七沖過后,再根據(jù)情況,適當(dāng)?shù)难泳弾酌氤鰷珪r間。
出湯時間節(jié)奏掌握到位,更有利于釋放一款白茶餅的完整風(fēng)味。
這時,如果是在泡一款陳了3、4年的高山壽眉餅,那么茶湯里的清甜、順滑、稠潤滋味,盡可在味蕾里,細(xì)細(xì)品味了。
喝餅茶的第三步,該注意哪些其它細(xì)節(jié)?
沖泡白茶餅,除了基礎(chǔ)的流程操作外。
對部分茶友,特別是此前很少有喝茶餅經(jīng)驗(yàn)的朋友來說,還是會有不少的疑惑。
例如,泡白茶餅,要不要洗茶?
一般來說,對品質(zhì)好的茶餅,沒有洗茶的必要。
并且,將第一沖洗掉,白白不喝,也實(shí)在是浪費(fèi)。