判斷一款普洱茶生茶(特別是新茶)是否值得存放，最重要的因素之一就是看回甘與生津。這也是普洱茶最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數(shù)小時內(nèi)仍然齒頰生香，令人大呼美妙!然而，普洱茶的回甘、茶韻有多種風(fēng)格：
回甘：
不管是生茶還是熟茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經(jīng)久不退;但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的;關(guān)鍵在于持久度如何——有些普洱茶，茶香、口感等指標(biāo)都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不會高到哪去。
生津：
好茶飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)品才會有此表現(xiàn);品質(zhì)越好，生津時間越為持久——倘若有幸品飲到貨真價實的好普洱茶，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，多半是久久都難以忘懷……