如何掌握沏茶的水質(zhì)呢？下面小編就給大家講講：
沏茶，特別是名茶，要有上佳的水質(zhì)。沏出的茶湯才能香氣純正、滋味甘醇。茶中含茶多酚類物質(zhì)，遇水中鐵鹽溶液會(huì)變成黑褐色，遇堿性或含鐵質(zhì)的水，泡出的茶湯還會(huì)有一“銹油”漂浮，并帶有澀味。故泡茶宜用一升水中含鈣鎂離子不到8克的“軟水”沖泡，這樣泡出的茶湯色澤明亮、香氣好。沏茶的水除甘冽的泉水外，能飲用的江、河、湖水經(jīng)沉淀處理后，再經(jīng)煮沸，這樣可將水中雜質(zhì)分解沉淀后變成軟水，用以沏茶。
另外，如用井水沏茶，因井水中含礦物質(zhì)和氧化物質(zhì)的量較多，會(huì)在茶湯面上浮現(xiàn)“彩油”，而影響茶湯的色、香、味。
而用日常家用的自來水要想沏出理想的茶湯，則應(yīng)經(jīng)去氯處理。因自來水含氯氣及其它雜質(zhì)?？梢猿谌萜鲗⒆詠硭A存靜置24小時(shí)，使氯氣自動(dòng)揮發(fā)，雜質(zhì)得到沉淀，沏茶時(shí)用容器上方三分之二的水煮沸即可沏茶，這樣可提高茶湯之色、香、味。家庭有條件者也可于水沸后再用沙漏或?yàn)V水紙進(jìn)一步隔去雜質(zhì)后，再泡茶飲用。