普洱茶是一個(gè)很特殊的茶類，不僅分成生茶和熟茶兩個(gè)味道完全不同的類別，而且還有“放的越久越好”、“越陳越香”的說(shuō)法。
我們都知道生茶經(jīng)過(guò)存放，顏色會(huì)變深，口感會(huì)變醇厚，這好像跟熟茶的特點(diǎn)很像。今天杯小茶就給大家分享一個(gè)話題：
普洱生茶存久了，會(huì)變成熟茶嗎？
首先
生普、熟普，是怎么制作出來(lái)的？
云南的制茶師傅將鮮葉下鍋炒制之后，揉成條形并曬干，制成毛茶，再精制做成生普。
而熟普是將毛茶灑水發(fā)酵制成，可以說(shuō)兩者原料一樣——曬干的普洱毛茶，但后續(xù)的工藝不同。
沒(méi)有灑水發(fā)酵，就形成不了熟普的品質(zhì)特點(diǎn)。因此生普僅靠存放是不會(huì)變成熟普的。
為什么
存放多年的生普看著很像熟普？
生普經(jīng)過(guò)存放，與空氣中的氧氣、水分結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生非常緩慢的“后發(fā)酵”作用。
同一款生普，我們對(duì)比存放了1年和7年的，會(huì)發(fā)現(xiàn)沖泡出來(lái)的茶湯和葉底的顏色都在變深，茶湯從黃色慢慢變成了橙色，葉底偏紅。
生普如果存放十余年，乍一看確實(shí)和熟普泡出來(lái)顏色很接近，但口感還是有差別的。就像青菜干，即使存放多年，和酸菜的味道還是有很大的差異。
風(fēng)味變化的方向不同，結(jié)果也就不能相提并論了。
大家以后在喝茶的時(shí)候，可以用“老茶”來(lái)形容存放多年的生普，但可不要說(shuō)是熟普喲。
熟茶的發(fā)明其實(shí)并不久遠(yuǎn)，云南制茶師們?cè)?975年才研究出渥堆發(fā)酵工藝，將普洱茶制成熟茶。
可以這么理解：我們找到了一種加速的辦法，模仿了生普的自然陳化，創(chuàng)造了一種新茶。