茶葉做為國飲，不論你喜歡喝哪類茶葉，都離不開選茶葉，選茶具，選水這三個(gè)步驟，不同的茶葉用不同的茶具，不同的茶葉也應(yīng)該選用不同的水，這樣才能將各類不同的茶葉沖泡出最佳的味道。
第一，選茶葉
大江南北，各省各地的人們所喜歡的茶葉種類不一樣，由于歷史及風(fēng)俗的原因，南北喝茶的各類及習(xí)慣相差非常的大。有些人愛喝烏龍茶，烏龍茶中也包括鐵觀音，永春佛手，武夷巖茶，鳳凰單樅等；有些人愛喝紅茶，比較出名的紅茶有：祁門工夫，滇紅工夫，政和工夫，坦洋工夫等；一些人愛喝綠茶，出名的綠茶有西湖龍井，碧螺春，信陽毛尖等；還有一些人喜歡花茶等其他茶葉，總之茶葉的種類非常的多，大類中又有許多小類。對(duì)于各種不同的茶葉各類，并沒有辦法說哪種更好那種不好，只要選自己愛喝的茶葉就可以了。
但從從營養(yǎng)健身角度來講，紅茶比較適合于身體較虛弱的人，如果在其中加些糖，效果會(huì)更好；青年人以綠茶為好；花茶有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效；紅茶、沱茶、烏龍茶有助于減肥；綠茶的解毒效果更佳，對(duì)體內(nèi)毒素較多的人有好處。
第二，選茶具
在眾多茶具各類中，紫砂茶壺加瓷器茶杯是最佳的選擇，可惜的是日常喝茶用的最多的可能是玻璃杯了，還有一些不銹鋼的、搪瓷的，甚至一次性紙杯也很常見。建議使用用紫砂壺或者紫砂杯來沖泡茶葉，由于紫砂的透氣性好，沖泡的茶也不容易變味。
第三，選水
泡茶用水這方面，一般公認(rèn)的是山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些。城市化進(jìn)程的加快，現(xiàn)在在城市里一般都是飲用自來水、純凈水和礦泉水等。雖然水的各類也多，但其實(shí)對(duì)于大部分人來說，用自來水最常見，紫砂藝苑要提醒的是：用自來水沏茶，最好待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶為好，做法最好是放在干凈的容器里靜置一段時(shí)間，等氯氣散發(fā)完，如果確實(shí)做不到，也可以等水開后，打開燒水的蓋子一小會(huì)兒，讓在頂部的氯氣散發(fā)掉。