白日隱寒樹，野色籠寒霧，這寒氣其實是陽氣上升，逼迫陰氣所為。此時舊歲近暮，新歲即將登場，蟄伏在自然界的生命活力已經(jīng)開始醞釀。此時選一款適宜的香茶在手，溫暖怡人。
喝茶——三類茶最適宜
紅茶性味甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，冬季飲之，可補益身體，善蓄陽氣，生熱暖腹，從而增強人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。
冬季人們的食欲增進，進食油膩食品增多，飲用黑茶還可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生，使人體更好地順應(yīng)自然環(huán)境的變化。
六大茶類中，有一個茶因為“藏”而屢屢出名。它有著越藏越香的美名，更有著“藏三年可成藥，藏七年可成寶”的盛譽。它，就是白茶。一個因藏而出名的茶，也是特別適合為人體的養(yǎng)藏打基礎(chǔ)的茶，非常適合冬日溫養(yǎng)，畢竟冬日要靠“藏”。此時喝白茶讓我們一起斂藏陽氣。
煮茶——最佳品飲法
最佳的品飲方法，應(yīng)該就是煮茶了，煮上一壺陳年的白茶，帶有淡淡的藥香，可以提高免疫力，有效預(yù)防冬季多發(fā)的流行性感冒。煮上黑茶，濃濃陳香飄滿整個屋子，祛寒保暖效果好。
紅茶：適合煮茶調(diào)飲
紅茶屬于全發(fā)酵茶類。因為發(fā)酵程度高，高溫沖泡如果沒有控制好時間很容易產(chǎn)生酸澀味，反而掩蓋了紅茶原有的清甜，所以，紅茶也是不適合煮的。
如果要煮紅茶的話，一般會做調(diào)飲茶，如紅茶加入一些干花、牛奶等。煮茶讓紅茶滋味更加濃郁，雖然難免有一些酸味、苦澀，但會被牛奶、糖等所掩蓋，而且滋味更融合濃醇。
烏龍茶：新茶宜泡老茶宜煮
烏龍茶香氣是最突出的，具有豐富的花果香和恰到好處的焙火香，喝起來很有韻味。
新烏龍茶一般不煮，沸水快速沖泡更能激發(fā)它的高香和甜韻，煮茶容易悶出熟氣，破壞茶本身的鮮爽感，因此不建議煮飲。
老烏龍茶像陳年鐵觀音、陳年巖茶等，青澀味已經(jīng)褪去，滋味特點也變得更加平穩(wěn)，沖泡幾次過后，可以再煮一煮，你會發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。
白茶：嫩茶宜泡老茶宜煮
白茶因采摘嫩度不同而一般分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。銀針和牡丹用泡茶法更合適，且溫度不能過高，更不適合煮茶；而壽眉沖泡可用沸水。
當白茶經(jīng)過幾年的存放以后，各種內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，原來清鮮的風味慢慢轉(zhuǎn)變成陳醇，用煮茶的方法更能凸顯其韻味。
老白茶可以直接煮，也可以泡過之后再煮，只不過煮的時間不一樣而已，可根據(jù)自己喜好的濃度來調(diào)整。
黑茶：最適合煮飲的茶類
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶也可以沖泡，但煮茶更能體現(xiàn)黑茶醇厚的風味。
煮黑茶適合用陶壺，陶制品良好的吸附性可消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
除了常規(guī)的茶類，像小青柑、陳皮茶、紅棗、桂圓等也是非常適合煮飲的。煮茶能持續(xù)保持高溫，煮出來更加濃郁香醇。除了單獨煮飲，還可以適當搭配一些牛奶、紅糖、姜片等等，也有不一樣的體驗哦。
煮茶不容忽視這些細節(jié)
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)
煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一致
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
避免干燒，避免驟冷驟熱
不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。