黃茶，名之由來(lái)：人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶。
1，加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——干燥
2，黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。而按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。
a，黃小茶： 蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯;
b， 黃大茶：安徽皖西金寨、霍山、湖北英山所產(chǎn)的一些黃茶。
3，功效：
1、消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3，黃茶富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。
4，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。