茶喝得久了，對茶香就會有追求，總想喝到更好的茶。要喝最好的茶就需要關(guān)注古樹茶，正宗的古樹茶絕對是無上珍品。
所謂古樹茶，如今概念已經(jīng)模糊不清了，很多的廠家都在說自己的茶是古樹茶，借此推銷，事實上嚴(yán)格意義上說，古樹茶是三百年以上的喬木茶，且古樹茶必須是純料茶，只有這樣的古樹茶才有最頂級的芬芳。
要區(qū)分兩個概念，有古樹茶就有老樹茶，古樹是三百年以上，老樹則是五十年到一百年之間，市面上很多宣傳的古樹茶就是老樹茶。老樹茶與古樹茶年份相差甚遠(yuǎn)，在茶葉的口感上相差也十分巨大，有經(jīng)驗的品一口就能分辨出來。
古樹茶與老樹茶之所以味道迥異是因為兩者代謝方式不同，老樹茶是氮代謝方式，茶中茶多酚與氨基酸會比較多，所以老樹茶會有明顯的澀感，苦味不大，有鮮味，但甜味欠缺。古樹茶則是碳代謝方式，所以茶的甜度高，茶香醇厚，基本上沒有苦澀的感覺。
了解了這種味道上的差別，購買古樹茶時就不會上當(dāng)。真正的古樹茶數(shù)量非常稀少，價格也昂貴，利益驅(qū)使之下，很多人出售的古樹茶中會加入其它的茶，是一種拼配茶，味道固然也極香醇，但與真正的純料茶不能相比。市面上可以關(guān)注一些比較出名的古樹茶品牌，老牌子一般不會摻假。