通常是利用不同類型溶劑的不同溶解性實現(xiàn)選擇性浸取。而不同性質(zhì)的成分在不同超聲場中受到的作用也是不同的，導致以不同的速率運動。研究不同成分在不同超聲場中的浸取速率，可以探索超聲浸取的選擇性。本文初步研究了低強度的單頻、雙頻復合和雙頻交變超聲場對綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率的影響，用dps系統(tǒng)設計了包括溫度、固液比、超聲強度(不超過0．6w／cm^2)、浸取時間和頻率(28khz和40khz)等因素的均勻設計實驗方案，用偏最小二乘法處理實驗數(shù)據(jù)，利用標準化回歸系數(shù)評價各因素對浸取速率的影響程度，確定最優(yōu)浸取條件下綠茶氨基酸和咖啡因浸取速率，定量比較不同超聲場下浸取速率的變化。研究發(fā)現(xiàn)在三種超聲場中雙頻復合超聲場對氨基酸和咖啡因浸取速率的影響最大，但是咖啡因浸取速率的增加程度不如氨基酸浸取速率；單頻超聲場的頻率和強度對咖啡因浸取速率是正相關(guān)影響，而對氨基酸的影響是負相關(guān)，即頻率越高、強度越大越有利于加快咖啡因速率，這部分地揭示了不同性質(zhì)成分超聲浸取效果不同的原因。完成機構(gòu)：[1]北京工商大學化學與環(huán)境工程學院，北京100037 [2]北京理工大學理學院，北京100081