在湖南安化流傳著一個久遠的傳說：明清時期，最早來安化經(jīng)營茶葉的主要是晉陜茶商。茶商在安化收購茶葉，用篾簍裝制成“陜引“和“甘引“被馬或驢馱運往西北，途中日曬雨淋，茶葉受潮產(chǎn)生霉變，茶商心里很難過，舍不得扔掉茶葉。他們經(jīng)過一個因痢疾橫行死了很多人的村子時，茶商覺得茶葉發(fā)“霉“了不值錢，就送給村子里的人煮水喝，結果奇跡發(fā)生了，村子里的人喝了茶水之后，得痢疾病的人都痊愈了。這就是茯茶上自然發(fā)酵形成的“霉“——“金花“的厲害之處?。『髞?，人們也稱之為“中國古絲綢路上的神秘之茶“。
茯茶早期稱“伏茶“，因為茯茶的制作工藝中有一個“發(fā)酵“的工藝，在沒有現(xiàn)代化的工廠和烘房之前，茯茶只有在每年夏天最熱的“三伏天“才有足夠的條件發(fā)酵，所以叫“伏茶“。又因其香氣和滋味近似中藥材土茯苓，而本身也具有某些防病治病的功效，所以后來取名為“茯茶“、“茯磚茶“；也因為它的保健功能能造福人類，因此又稱“福茶“。
1942年，湖南安化開始研究發(fā)花技術生產(chǎn)茯茶，但直到1953年，通過多次實驗和摸索，茯磚茶生產(chǎn)才獲得成功。1958年，白沙溪茶廠運用緊壓茶和“發(fā)花“技術，創(chuàng)造了中國第一片茯磚茶，由此結束了幾百年手工自然筑制茯茶的歷史。
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