常常和茶友交流茶品之等級、變化和口腔的感受，在此總結(jié)一點經(jīng)驗和大家交流。
茶之味。這是茶的基本要素。茶湯入口，仔細(xì)辨認(rèn)茶湯中茶的濃淡度，看看水里面究竟有多少內(nèi)容物的滲出包含在水中。顯然，純凈的水是甘甜的，如果粗老葉都沒有浸出物融化在水中，清甜的水不代表茶的清甜。所以，辨認(rèn)水中茶之含量是第一功夫。
茶之香。好茶之香一定是優(yōu)雅而沁人心脾的，如一縷看不見的細(xì)霧由鼻息到肺，很舒服的感覺。自然之香，是純凈而雅致的。喝茶久了，對于人工的香精、香水會有很直接的抵觸，甚至?xí)霈F(xiàn)頭痛胸悶的現(xiàn)象。
茶之韻。后韻是評價茶等級最直接的方法。等級越高、內(nèi)質(zhì)越豐富的茶，在口腔中的留存時間會更長，回韻更好，澀味苦味很快散去，而甘甜和生津感漸強(qiáng)?？唷⒏?、澀是茶滋味的主要元素，苦去甘顯澀褪，口中自然的回韻才是茶味。
總之，不苦不澀無留存的茶一定不是好茶。微苦而消失得快，澀度低，茶湯細(xì)膩無纖維粗躁感，茶味留存長，口腔中感覺滋潤甘甜，有生津的茶當(dāng)然是好茶。