普洱茶曬青原料，苦澀為首選，湯色泛黃、苦澀雜味會隨時間化掉，那么普洱茶的加工步驟有哪些呢？
1，殺青：傳統“滇青”普洱茶制作過程是茶葉從云南大葉種茶樹上采摘下來，先經過短暫的風干或日光萎凋，然后進行炒制殺青。現代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。殺青之后葉片顏色由鮮綠轉成深綠或墨綠?，F代“滇綠”普洱茶制作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進行殺青。
2，揉捻：傳統工藝是通過手工揉捻，現代是通過機械揉捻，傳統揉捻出來的普洱茶湯純凈，機械揉捻導致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。
3，干燥：傳統的滇青通常在上午10點左右完成采摘、殺青、揉捻等工序，到10點開始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點左右，在此期間還要翻動一兩次。滇綠的干燥通常使用烘干機，溫度在100-130度左右。
4，蒸壓制型：通過蒸壓機械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。
5，最終干燥：滇青蒸壓后自然陰干2-3天，或者正反日曬2小時后再陰干1天，自然存放一個月出廠。滇綠蒸壓后進烘干房，通過45度熱風烘干后立即出廠。