飲茶，不關(guān)于雅俗，文人雅士們愛(ài)茶，市井小民們亦愛(ài)茶。茶于大眾，皆是平等的。都說(shuō)品茶是一件簡(jiǎn)單的事，卻有很多人喜歡在簡(jiǎn)單中創(chuàng)造“不簡(jiǎn)單”出來(lái)。
茶與酒不同，酒館通常為烏煙瘴氣之地，而茶館則為難得的清凈之地。好酒者，喜鬧，怕靜，實(shí)則為逃避自己的內(nèi)心;好茶者，品茶只為遇見(jiàn)最真實(shí)的自己，實(shí)為面對(duì)現(xiàn)實(shí)，認(rèn)識(shí)自己。而蘇格拉底曾說(shuō)道，認(rèn)識(shí)自己是最難的事情。品茶，是為迎難而上。
如今，酒館少了，茶館卻多了起來(lái)。林立的各式茶館，讓更多人感受茶文化的精華與魅力。舊時(shí)的茶館講究?jī)€約，粗陋的茶室，幾塊方桌，幾條板凳，一個(gè)燒水的大銅壺。來(lái)者，絮絮叨叨，侃侃而談，這便是生活的本味。
現(xiàn)今的茶館，在室內(nèi)設(shè)計(jì)盡是挖空心思，雖然也是崇尚自然茶道和自然之美，實(shí)則，卻并非如此。他們將人工制成的木頭、物件等擺放在茶館內(nèi)，以為這就是古樸。然而，其中卻是花費(fèi)了心思地裝扮。
真正的儉約茶道，講究的是與周遭的融合，與自然的和諧。依湖而建者，需與湖泊相協(xié)調(diào);依高樓而建者，也應(yīng)該與城市氣息想?yún)f(xié)調(diào)。儉約不在于造作，而是自然與融合。
除此之外，茶道的儉約還在于茶具與茶器的儉約。無(wú)論是新造的陶瓷茶具，還是古香古色的紫砂茶具，皆是泡茶之具，不必太過(guò)講究。茶道儉約，內(nèi)質(zhì)亦應(yīng)該是簡(jiǎn)約。