茶友們首先需要明確一點(diǎn)，洗茶真正的目的既不為洗灰塵，也不為洗農(nóng)殘，只是為了泡出一杯好茶。
這也是我們?yōu)槭裁窗严床杞?ldquo;醒茶”或“潤(rùn)茶”的原因。那么茶到底洗不洗、怎么洗、洗幾遍？洗茶可不是用開水把茶葉浸泡一下再倒出來(lái)這么簡(jiǎn)單，也需要有正確方法的。
不用洗的茶葉
綠茶
綠茶采摘的時(shí)候非常細(xì)嫩，潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益成分流失掉，因此綠茶沒有必要洗茶。
洗一次的茶葉
紅茶
發(fā)酵度高，茶葉出味快，出香更快，切忌用沸水，60~70℃的溫水洗即可。
白茶
嫩度高，茶毫豐，容易阻隔水與茶葉的接觸，可用溫水洗茶，有利于出味出香。
部分較老的白茶，緊壓成餅，發(fā)酵度輕，滋味不易出來(lái)，洗茶的水溫可以高一點(diǎn)。
烏龍茶
以香氣著稱，洗茶一次便可激發(fā)茶香，讓香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶，如鐵觀音、臺(tái)灣烏龍茶，洗茶能讓茶葉更好地舒展開。
普洱散茶
后發(fā)酵茶，存放時(shí)間長(zhǎng)，自帶堆渥氣、陳氣等，需要洗去這些喝起來(lái)才更香醇。
洗茶2~3次的茶葉
普洱緊壓茶、黑茶
緊壓后的茶葉往往需要2~3次，才能讓茶葉舒展開來(lái)，使茶味更好浸出。
如果是存放很多年的熟普，或老茶頭，也可快速洗3次以去掉倉(cāng)儲(chǔ)的陳味。
洗茶的注意事項(xiàng)
除了注意茶的類別來(lái)決定洗茶次數(shù)外，還要講究注水手法和出湯時(shí)機(jī)。
洗茶時(shí)，注水講究輕緩，忌高沖注水，水柱直接沖擊茶葉。
洗茶時(shí)，出湯講求快速，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，做到快進(jìn)快出，避免茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿，如果洗茶的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)喪失掉這些物質(zhì)。
學(xué)會(huì)了這些洗茶小竅門，就在平時(shí)泡茶的過(guò)程中應(yīng)用起來(lái)吧，愿你沏出一杯好茶。