普洱茶作為我國傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵，是以云南大葉種曬青毛茶為原料經(jīng)過后發(fā)酵加工成散茶和緊壓茶。普洱茶可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶等。今天和你聊聊普洱春茶與秋茶的區(qū)別。
一、普洱春茶
普洱春茶，是指在二十四節(jié)氣立春至立夏期間，一般是本年11月到次年的3月采摘加工成的成品茶，主要靠風(fēng)力和少量雨水發(fā)芽。其中，春茶包括了明前茶，雨前茶，春尾茶等。
二、普洱春茶的主要特征
由于茶樹在冬天生長的部位主要是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏了許多營養(yǎng)成分是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。春茶一般比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
三、普洱秋茶
普洱秋茶，是指在是二十四節(jié)氣立秋至白露之間，一般是本年10月到11月采摘加工成的成品茶，其外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。在鑒別秋茶普洱時(shí)，我們可以細(xì)細(xì)看秋茶秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。茶樹歷經(jīng)春茶和夏茶的采收，體內(nèi)營養(yǎng)有所虧缺，因此，采制而成的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)顯得貧乏，茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。
四、普洱秋茶的主要特征
由于夏季高溫光照強(qiáng)，茶樹生長快，有利于茶葉碳代謝的進(jìn)行，生成大量帶苦澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發(fā)酵茶，它有充分的茶多酚轉(zhuǎn)換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
五、普洱春茶和秋茶比較
氨基酸是構(gòu)成普洱茶湯味的主要化學(xué)成分，春茶的氨基酸比秋茶含量高。但普洱茶中食物纖維的含量是越粗老含量越多，因此秋茶比春茶的含量高。依小編之見，普洱春茶與秋茶各有千秋，茶友可根據(jù)個(gè)人口感而抉擇。