再論“洗茶”問題——莫把風(fēng)俗的陋習(xí)、茶藝中的積弊“洗茶”當(dāng)茶藝規(guī)范

發(fā)布時間：2024-03-05

廣東、福建、臺灣用茶壺沖泡烏龍荼時，習(xí)慣把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”，還有人把“洗荼”列為荼藝規(guī)范。近年，“洗茶”習(xí)慣甚至有擴(kuò)散到綠茶沖泡程式之中。據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，沿襲于泡茶飲用程式，至今約近700年。作者對此存疑多年，經(jīng)過調(diào)查研究，以理性和實證對待這個問題，認(rèn)為“洗茶”一詞，既不科學(xué)，又因其帶來負(fù)面影響，而貶低了中國茶的“美譽度”，尤其是為日本繼歐盟對輸入中國荼以農(nóng)藥殘留問題而設(shè)置的“貿(mào)易技術(shù)壁壘”找到所需的借口，也使中國烏龍茶輸往日本出現(xiàn)了前所未有的減少。作者在國內(nèi)首先以翔實、系統(tǒng)、完整的闡述，明晰的觀點、邏輯，提出修正“洗茶”這一茶俗中的陋習(xí)、茶藝中的積弊，將“洗茶”一詞改為“溫茶”或“溫潤茶”為宜。在“洗荼”問題上，不僅是泡茶術(shù)語的更改，在操作上也要作相應(yīng)的改動、調(diào)適。