用ａｏｍ法和恒溫試驗(yàn)法研究了脂溶性茶多酚天然復(fù)合抗氧劑和維生素ｅ在大豆色拉油中抗氧性能并進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)。ａｏｍ法試驗(yàn)表明１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性釘多酚抗氧能力是對(duì)照的２倍，ｖｅ在這種條件下沒有抗氧效果。恒溫１５０ｍｇ／ｋｇ脂溶性茶多酚抗氧能力是對(duì)照組的３倍。產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)表明，在大豆色拉油中添旨溶性茶多酚對(duì)油脂質(zhì)量沒有影響。完成機(jī)構(gòu)：[1]國(guó)家糧食儲(chǔ)備局無錫科學(xué)研究設(shè)計(jì)院 [2]東海油工業(yè)有限公司